ペンション あるびおん

１日２組様だけで、お風呂もトイレも一組様ごと専用で営業しているあるびおんですが、あるびおんのコロナ対策、まだまだ進行中です。寒くなり、これからは乾燥する時期です。空気が乾燥すると飛沫も広範囲に広がります。
プレイルームに加湿＆空気清浄器（プラズマクラスター）を設置しました。繋がっているダイニングはエアコンからナノイーがでて空気清浄します。

客室のある１Ｆの廊下は両側にお部屋やお風呂が有り、比較的密閉空間になるので､換気・除湿・加湿の出来るエアコンと洗面所につける換気扇で、冬は換気と加湿しながら暖かく、夏は換気しながら湿気も取り、なおかつ涼しい環境を作ります。

厨房は続く部屋のエアコンからナノイーが発生し、厨房に新しく付けたエアコンは換気しながら厨房を暖めたり冷やしたりしてくれます。南向きで2階なので夏はとても暑くなる厨房も、これで快適に、衛生的に調理できるようになりました。

2×4法建築のあるびおんは密閉力がしっかりしていていますが、各客室にはすべて給気口がついていて、いつでも適度に新しい空気が流れるようなっています。

今日はエアコンと加湿空気清浄器が設置され、来月には換気工事です。
コロナのお陰で、今まで余り考えた事の無かった換気と給気、今の換気扇の色々、エアコンや空気清浄の機能や効能などしっかりとお勉強出来ました。大変だったけど、使用人数に応じた換気量など計算して設計するの楽しかったー！それが形になるともっと楽しい！
私は以前のお仕事も、今のお仕事も大好きだけど､生まれ変わったら、旅のプランナーとか使いやすさ重視の家の設計者になりたいなーと思っているのです。うふふ・・・

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  プラズマクラスターのでる空気清浄器付き加湿器

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  換気しながら暖房や冷房をするエアコン

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  ナノイーを発生させて空気清浄をするエアコン

先日お土産でいただいた　味噌醤油の蔵元 山田屋 さんの生麹。何か新しいもの作って見たいなと思っていましたっが、ありました、ありました。山田屋さんのＨＰ 明治24年創業 味噌・醤油蔵元山田屋 見たらレシピの中に前から気になっていた『タマネギ麹』がありました！

と言うことで早速玉ネギと生麹とゲランドの塩でつくりました。
タマネギ300ｇをすりおろし(私はフードプロセッサーで）生麹100ｇ(タマネギの1/3)、塩36ｇ(タマネギの12％）を混ぜて、消毒した容器に入れ、蓋はのせるだけで1週間毎日綺麗なスプーンでかき混ぜて発酵させるだけ。私は出来上がったものをミキサーのかけてなめらかに。こうしておけばどんなお料理に入れても粒が無くて馴染むから。タマネギの角が取れて、色々なお料理に使って見たくなるタマネギ麹。

以前からフレンチドレッシングに塩糀を使うと乳化して分離しにくくなること紹介していますが、タマネギ麹ならタマネギの香りも加わって更に美味しくなるはず。スープやポトフ、トマトを使った煮込みなど色々使いたくなるタマネギ麹が出来ました。
山田屋さんの女将山田 正子 さん,ありがとう。

タマネギ糀

タマネギ糀、とりあえず当たり前な使い方ですが、彩り野菜と自家製スモークサーモンのマリネに使って見ました。野菜の中にタマネギは入っていますが、マリネ液にタマネギ糀ちょっと加える・・・マリネってほんのり甘みも必要。わが家のマリネ液は自家製りんご酢とレモン汁とろく助コショー塩（昆布、干し椎茸　干し帆立　黒コショー）なのですが、りんご酢の甘み対してタマネギ糀のピリ甘みは角度の違う甘みで深みを添えてくれました。
お肉の甘辛醤油だれにもタマネギ糀を加えると、今までのように炒めタマネギ加えたりおろしニンニク加えたりしなくても、良い感じのタレに。
うーん、中々便利！

彩り野菜と自家製スモークサーモンのマリネ

こんなに暖かいのに、主人が昨日オオマシコ撮って来ました。もうそんな時期なのですね。

オオマシコ

フッと目にピンクに気づき目をやると、なんとシャクナゲのつぼみからピンクの花びらが覗いています。
暖かすぎて目を覚ましてしまったのね。まだまだお休みなさい。

花びら覗かせるシャクナゲのつぼみ

秋も深まり、木々の葉も風が吹けばハラハラと舞い落ち、ペンションの周りは落ち葉の絨毯。
でも今日はとても暖かく、こんな日に冬支度を始めます。

寒くなる前に、今年仕込んだお味噌を樽から取りだし、いつでも使いやすいように小分けにします。今年は仕込みが大夫遅かったのですが、裏の物置で、カビも生えずにいつも通り美味しいお味噌が出来ていました。きらりと光る白い結晶はアミノ酸の一種チロシンでしょうか。今年は熟成期間が短い割にチロシンがいっぱい出来ています。２０ｋｇの樽は地下から二階の厨房まで運べないので、ボールに小分けして運び、フードプロセッサーでなめらかにしてから袋詰めします。これを地下室に保存して必要に応じて出していきます。
私は長期熟成したお味噌より、この出したての爽やかなお味噌のみそ汁が好きです。少し色も濃くなった昨年のお味噌は味噌漬けやお料理に使います。

今年は仕込み前の味噌の一部を60度で一晩加熱して作ったお味噌が少しあります。樽で熟成させたお味噌ができたときに味比べしたくて使わずにとってありました。全く同じ材料ですが、少し甘みが足りないように思いますが、それでも一晩の加熱でもしっかりとお味噌となるには驚きでした。
あらー、ブログ見たら昨年も同じく11月18日にお味噌の樽だしでした。

イヌワシのことは余り知らずに、先月に続いてついていった私ですが、伊吹山のイヌワシのこと知ると、とても貴重なもを見ることが出来たんだなーと。そういえば、先月初めて行って、主人が直ぐに幼鳥を写真に納めたら、「初めて来て、直ぐに幼鳥撮れたなんて・・・」と周りの人に言われたこと思い出します。
国内のイヌワシの推定生息数は約500羽。伊吹山では１組のペアだけが確認されており、昨年１６年ぶりに幼鳥が巣立ったものの一ヶ月ほどで傷つき保護されましたが死んでしまったようです。これは貴重な幼鳥なので、今は剥製となって伊吹山文化資料館で公開されてるとか。そして今年は何と私たちの目の前で元気に幼鳥が飛んでいるのです。ここまでは大成功です。まだ甘えて両親といる幼鳥ですが(昨日も三羽が同じ所にいてないていました。）、もうすぐここを追い出されて自立しなければなりません。今はとても推定生息数は約500羽が消えて、大人になるまで生き抜いて欲しいです。そして素敵な相手を見つけて、繁殖を続けて欲しいです。
頑張れイヌワシ家族！頑張れ幼鳥！

先日、イヌワシ若の紅葉バックを撮影したくて、泊まりで出かけて来ました。
天候に恵まれず、苦戦の毎日でしたが、若を撮影出来ました。
甘えん坊の若ですがもうすぐ、親との別れがやって来るようです。

甘えん坊の幼鳥は両親の近くに止まろうとするのですが、直ぐに追い払われてしまします。

昨日の夕暮れは「ひこねいいねチケット」を使って早足での彦根城周辺歩きました。タイミング良くきれいな琵琶湖の落日が見られたり、お城までの階段、天守閣🏯までの急な梯子段で良い運動になりました。

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  何とか１６時３０分に間に合いました。

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  夕日に染まる彦根城

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  琵琶湖の夕陽　彦根城から

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  琵琶湖の落日　彦根城から

お城隣りにある旧大名庭園・玄宮園は閉園間近で駆け足で通り抜けましたが、良い庭園でした。すでに彦根城のライトアップも始まる時間でした。

もう和食にも飽きて、夢京橋キャッスルロードで洋風なお店見つけ、サラダとパスタでホッと一息。クーポンもなに使おうか困っていたら千成屋のお肉屋さんがあり、全部近江牛を買うことに。なんとか無駄にしないですみました。なんだか私たちの行くところ行くところ、場所なのか時間なのかガラガラでほっとします。ホテルもかなり泊まっているはずなのに、温泉は予約でも時間制限もしてないのに、いつも貸し切りか二、三人です。ホテル内各所で厳しいほどのアルコール消毒とマスクのチェック、検温が徹底されており安心して泊まれました。GOtoの使い勝手、クーポンの使い勝手、宿の対応、お客様の立場になって良い体験ができました。日々学びです。

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  hotelのお部屋からも大浴場からもお城が見えます。

感染拡大が連日ニュースでながれてます。やはり寒さが来て、換気などしにくくっているのでしょうか。あるびおんも今年は沢山換気扇をつけました。でも熱交換式なので、お部屋の温度は逃がしません。これからも設備を色々するつもりです。
こんな様子見ていると、鳥撮りは、コロナの時代なかなか良い趣味です。新鮮な空気のなか、自ずとソーシャルディスタンスも保てて。

動画

山に上がってすぐ、谷間の紅葉撮っていたら、大空を黒いものが通過。主人の方を見たら夢中で撮影中。もしやこれはイヌワシ⁉️この後もう一羽続けてやってきて、更に紅葉の谷間を幼鳥が素早く飛んでいたのですが、遠くて私には見つけられませんでした。でも、朝からイヌワシ一家が見られて、今日は幸先良いようです。ほっ‼️

暫しお休みをいただき、充電中です。彦根にいますが、この時期、彦根は不安定なお天気で、晴れたり曇ったり雨が降ったり、目まぐるしく変わり、振り回されています。私は近江牛を夜毎堪能し、ご機嫌ですが、今回は思うように撮影できなくて、すごく寒いなか一日中耐えている主人はかわいそうです。なんとか明日は安定してください。
先月訪れた、お隣の長浜に続き、彦根もはじめて訪れましたが、とても良い町なのに、長い立派な商店街がシャッター商店街と化し、とてももったいない気がします。こんなに美味しものにも溢れているし。たくさん食べて泊まって応援して帰ります。充分に充電して、帰ったら八ヶ岳を少しでも盛り上げられるよう、また頑張りますのでよろしくお願い致します。
m(_ _)m
小さな町も村も、日本の津々浦々まで、また元気が取り戻せますように！

今夜はホテルの近江牛しゃぶしゃぶと伊勢エビ付き旬の懐石料理をいただきました。

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  季節や地元の素材がいっぱい詰まってます。

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  お造りや雲丹が美味しい

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  運転お疲れ様、美味しもので癒されてね。

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  焼き伊勢エビ

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  広げると大きなお肉にほくそ笑んだけど食べきれませんでした。(; ;)ホロホロ

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  お腹いっぱいなのにデザートは別腹

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  今夜のお部屋からの彦根城ライトアップ

北杜市民の方、お見逃し無く！
『泊まって応援キャぺーン』始まってます。北杜市の「心がつながる応援券」事業に加盟しているペンションあるびおんに応援券を使って宿泊された方に、支払い金額に対してお一人5000円を北杜市商工会(後援　北杜市）が給付するものです。更に嬉しいことに、もう応援券は使ってしまった方、大丈夫です、現金で支払っても給付されます。世帯での申請限度額は30000円までです。お一人2回または2泊までご利用になれます。

ちなみにあるびおんは「ｇｏｔｏトラベル」と「やまなしグリーン・ゾーン割り」併用で大人1泊2食付き４１９５円なので、この場合は北杜市から４１９５円支給されます。だから実質0円＋地域クーポン券2枚(お二人だとお二人で3枚）付き！！
近くに泊まってお手軽にリフレッシュ！！女性は夕食、朝食、上げ膳据え膳だけでも嬉しいですよね。林に飛び交う野鳥をみながらゆったりとした朝食・・・なかなか日常ではありませんよね。

コロナ対策の基準に厳しい『やまなしグリーン・ゾーン認証』を受けている安心の宿で寛いでください。１日２組限定で、各組様ごとトイレもお風呂も貸しきりですから、バストイレ付きお部屋のようでありながら､お部屋とは離れているので、お相手が使用中でも音が聞こえず静かです。

面倒な手続きはありません。あるびおんへ直接予約だけ

電話：０５５１－３６－４１６６　または予約フォームで

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  くりっくして大きくしてご覧下さい。北杜市泊まってキャンペーン

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