ペンション あるびおん

出来上がったスモークサーモン

出来上がり！！
今日は一日気温が低く、冷燻日和でした。箱の蓋を開け閉めしなくても、ずっと庫内温度が20度を保てたので、良い冷燻ができたと思います。
燻材はヒッコリーのスモークウッドに、ウィスキーオーク樽材のチップとピートモスパウダーをまぶして香り付け。10時間燻煙しました。

今年は新しく作り替えようと、大きなダンボール用意しましたが、昨年のスモーカーが、綺麗なまま保存されていたので、それを使いました。
こんな段ボール製スモーカーでも頑張っています。
今年はもう一度サーモンを薫製しますし、これからハムやベーコンも作りますが、これで持ちそうです。
カビたり汚れたらいつでも惜しげも無く捨てられる、ダンボールスモーカーは最高です！！

• 

  燻材　ヒッコリーのスモークウッドとウィスキーオーク樽材のチップとピートモスパウダー

• 

  段ボール燻製器

• 

  燻製、特に冷燻には欠かせない温度計。30度以下を保って。今日は20度が維持できました。

• 

  段ボールの中。上の蓋は温度調整するときに開け閉めします。

• 

  下から燻材の煙を

昨日のお天気が、もう少し続くと思ったら、今日は曇り。
晴れて気温が下がるのを待っていた私は、夕べ早速、塩漬け、塩抜きして、脱水シートに包んで冷凍しておいた鮭を解凍して、10℃以下になった夜に外に出し、一晩寒風にさらしました。
やはり脱水シートだけではなく、自然の風に晒すことで表面がつやつやして、パリッと乾きます。でも中は柔らかくソフト。
猫やテンやイノシシに食べられないようにしっかりガードして。朝起きて、無事でほっ！
又気温が下がった夜に燻そうと思ったのですが、日差しがなく、今も気温が低いので、今のうちに燻します。又夜は雨予報も出ているので。

一晩寒風にさらしたサーモン

味噌漬け筋子

6日に味噌漬けにした筋子、良い具合に出来ました。お味噌を麹甘酒(原液）と昆布煮切り酒で伸ばして塗ったことが功を奏して、しょっぱくなく、麹も働いて良いお味です。イクラとは違う、もう少ししまった味の筋子もなかなかすてがたいです。

八ヶ岳　小淵沢町観光情報　長坂町観光情報

小淵沢、長坂で楽しく遊ぶ　観光スポット　スポーツ　手作り体験メニューがいっぱいです。

観光スポット	自然ハイキング
観音平延命水 大滝湧水　大滝神社　八反歩堰 三分一湧水（長坂） 山梨県馬術競技場 高福寺（幸せの１０８の鐘） 身曾岐神社 三分一湧水　動画	観音平延命水 棒道 信玄ゆかりの地を訪ねて 八ヶ岳南麓大平林道 編笠山 赤岳 夕暮れの棒道　動画
スポーツ	体験
釣り やま里 釜無川 登山ウオーキング 乗馬 プール（波の出るプール) スケート ※スノーシュー ※カヌー体験ガイド付き ※サイクリングガイド付き ※パラグライダー体験 ※のものは小淵沢を起点にして、 それぞれの場所へ移動しての体験となります。 送迎付きです。 雪の上を歩くスノーシュー 楽しい外乗　初心者でも可	体験工房 ドライフラワー ステンド ガラス磁器絵付け フェルト作り バーナーワーク 藍染め　草木染め 機織り 革小物 とんぼ玉 パン作り そば打ち 陶芸（小淵沢焼きのみ） バードウォッチング（室内から可能） ※野鳥ガイド・写真撮影ガイド ※フクロウウォッチングガイド・撮影ガイド ※のものはペンションあるびおんの宿泊者限定のオーナーによるガイドです。 小淵の森　木彫工芸館 野鳥ガイド フクロウの狩り　動画
美術館	公園
絵本美術館 フィリア美術館 キースヘリング美術館 えほん村 小淵沢絵本美術館 くんぺい童話館 昆虫美術館 平山郁夫シルクロード美術館 竹の造形美術館（八ヶ岳バンブーハウス） 清春白樺美術館 八ヶ岳リードオルガン美術館 オオムラサキセンター 桜の時季の清春芸術村	大滝湧水 大滝湧水公園 薬用植物園 ミヨシ宿根草ガーデン オオムラサキセンター夏休みには色々な体験教室もあり、夏休みの宿題に。 オオムラサキの写真夕 オオムラサキ　 オオムラサキセンター
お店（食事）ランチにお薦めのお店	お店（お土産）
バウハウス（パスタ　喫茶）　 マヴィ（紅茶専門店） 郭公．カッコー（喫茶軽食） バウハウス（喫茶軽食） 但馬屋幸之助（焼き肉） 悠山房（和食） アンジュール（洋食） マジョラム（イタリアン） こぶダイニング（洋食） こぶち　ｐａｏｐａｏ　包包（中華） 国界 井筒屋（うなぎ） 留羽（るう）（和食） 塚治朗（和食） メーラレン（北欧料理） 梨俊（りしゅん）（甲州臼で挽いた手打ち蕎麦） 祥香（しょうか）（そばきり　讃岐うどん） 翁（そば） ジョイチ（パン） ペンションあるびおんにお泊まりの方はお夕食の分のお腹を空けておいてくださいね。 ペンションあるびおんのお夕食と朝食は身体に優しい発酵食品や安心の食材で作る手間暇かけたスーローフード。お宿でゆっくりとお召し上がりください。 あるびおんの料理クリック！	工房　のら（山の暮らしから生まれる染と木工を製作。） フラワーカレンダー（ドライフラワー） 八ヶ岳リゾートアウトレット 星の花工房（天然石アクセサリー） くりの木工房（草木染め） よろづ舎 おもちゃ箱イカロス おもだか屋アートステージ アンデルセン（ドライフラワー） 峠のギャラリーぶら里 こんな可愛いお店もいっぱい！ ペンションあるびおんのお薦めのそば情報 八ヶ岳の蕎麦畑
お役立ちリンク	季節ごとの情報
ペンションあるびおんのお得な宿泊パック 八ヶ岳周辺の天気予報とライブカメラ ＪＲ時刻表乗り換え案内有り 高速ハイウエイバスドットコム ＪＲ駅レンタカー お得なレール＆レンタカーも有り 観光に使える路全バス一覧 観光、写真撮影ガイド ペンションあるびおん宿泊者限定　八ヶ岳を効率よく回れます お花見情報 紅葉情報 温泉情報八ヶ岳の日帰り温泉	イベント情報 八ヶ岳でＧＷに楽しめること色々 ペンションで楽しい夏休み 秋と紅葉を楽しむハイキングと軽登山 ペンションで過ごす年末年始　お正月 行く年来る年ツアー スケッチ旅行　写生旅行 月別「イベント情報と八ヶ岳歳時記」