八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　冬野菜はお漬け物に向いているものが多いですね。もっとも冬は保存食が必要だったので、冬野菜でお漬け物が作られた歴史があるからそう思うのかもしれませんが。
先日漬けた白菜も石狩漬けも終わりとなりそうです。次の白菜が漬くまでの間はキャベツ、人参、大根を使って塩麹漬けにしようかと思います。
塩麹は塩味がまろやかで甘みを感じますので、物足りない方や味を締めたい方は塩を足したり、塩昆布を加えると良いです。また生姜や唐辛子、柚子などを加えると一層美味しくなります。

　昨日は出なかったのですが、今日はコミミが飛びました。
そのコミミ、今日は大きな餌を捕ってしまい、飛ばすに(飛べずに）そこでお食事始めてしまったのです。
明日はまた一層寒くなるようです。野鳥ガイド、フクロウガイドに参加される方は、暖かなウエアーでいらしてください。靴の中のホカロン、結構有効です。

　 今日は1月11日で鏡開きです。供えを下げてお汁粉を作ります。
小豆やあんこが苦手なのですが、一応年中行事なのでこの日だけは少しいただきます。刃物で切るのは切腹を連想させるので手や木鎚で割り、「切る」「割る」という言葉を避けて「開く」という言葉を使用するそうですが、我が家のお供え餅の中には丸餅が個包装で入っていたので袋を開くでした。(笑)
お客様と主人はアカゲラを見ながらお汁粉でお腹を温め、コミミを撮りに出かけました。今日は飛ぶでしょうか？