八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　 今日も青空は広がっていましたが、とても寒い一日でした。こんな日はコトコト煮仕事がしたくなります。ちょうど比内鳥のガラがあったので、これを一度軽くゆでこぼしてお鍋に入れて水からストーブの上で1時間コトコト。火から下ろして鍋カバーの中に入れるときに生姜とネギ、昆布と干し椎茸1枚を投入。夕方まで鍋カバーの中。こうすると昆布と椎茸の旨みだけがじっくりと出て、鶏ガラスープの味の邪魔をしません。
　 今夜のお客様は夕食なしでオーロラ伝説の後にチェックインです。主人と二人だけのお夕食はこのスープでたっぷり野菜を煮込んだお雑炊と牡蛎フライ。寒いところから帰ってきた主人は「体が温まるーー」と。
　もう一つの鍋カバーの中には五目寿司の具が。こちらは人参、ゴボウ、高野豆腐、油揚げ、コンニャクを調味料で一煮立ちさせたら昆布を1枚入れて鍋カバーの中へ。干し椎茸は別に甘辛くこってり煮。ヤーコンは細く切って甘酢で炒り煮。こうするとまるで酢蓮のようです。こちらは明日の持ち寄りランチ用。

昨日はいつもの高原に雪が多くて、車が通れないところが有り、ちょっとお休みです。 と言うわけで、諏訪中央病院での日本のジャストップシンガー中本マリ・ホスピタルコンサートに行ってきました。
時間間際まで聴視者が少なく、本当に中本マリのコンサートが行われるのかな〜？なんて言う雰囲気でした。コンサートでの距離は5m位でジャズギタリストの太田雄二さん伴奏とともに行われた素晴らしいジャスを楽しんできました。
帰りに近くの湖でホオジロガモを見つけ、撮影してきました。
一昨年に北海道で撮影できたのですが、距離が遠くて良い写真ではありませんでした。 瞳孔の黒い部分が解りにくい鳥さんでした。