八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　イベントのご案内です。
今年もポレポレクラブ主催のスノーシューの詳細が決まりましたのでおしらせします。

期日:2012年2月5日(日)
集合場所：スパティオ・延命の湯　一番下の駐車場
集合時間：午前10時 解散時間：午後4時予定
行き先：入笠湿原〜大沢山
昼食：マナスル山荘
参加費：2600円(ゴンドラ代　昼食代　保険料）きなこ餅はオプションで
レンタルスノーシュー：1式　1500円
限定20名様(申し込み順）　担当あるびおん

ガイドはペンション振興会の中のオーナーのボランティアなのでガイド料はかかりません。
まだ体験したことのない方も、是非この機会に参加してみません？

　今日は塩麹を使ったお料理の下ごしらえ。
●べったら漬け：
１，大根を半月に切り、大根の重さの15％〜20％の塩麹をまぶして一晩下漬けする。
２，明日水分を捨てて、唐辛子、昆布、柚子などを香り付けに足して甘酒をまぶす。3日頃から食べたれる。

●豆腐の塩麹漬け：
１，絹ごし豆腐をしっかりと水切りする。
２．塩麹をお豆腐の重さの10％から15％塗って、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫保存。
３．水分が出てきたら、できるけまめに捨てる。
４，３日目くらいから食べられるが、長く置いたほうがチーズのような感じになる。


●タンドリーチキン
１，塩麹　チキンの１５％　ヨーグルト チキンに十分にまぶせるくらい。　ニンニク・生姜のすり下ろし　パプリカ　ターメリック　コリアンダー　ガラムマサラ　チリペッパー　ブラックペッパー　レモン　を全て混ぜ合わせる。
２，鶏肉の皮にフォークで数カ所穴を開け、１のタンドリーソースをたっぷりと塗る。
３，１日漬け込んでからオーブンで焼く。


●玄米甘酒：
１，玄米２合　餅米１合　水１３合で圧力鍋でお粥を炊く。
２、麹６００ｇをほぐしてお粥に混ぜて、ミキサーにかける。
３，ミキサーにかけたものを、炊飯器で保温して１０時間から１２時間置く。

下ごしらえしたもののできあがりが楽しみです。
そうそう、今夜主人が急にトンカツを食べたいと言い出したのですが、塩麹に漬け込んだ豚肉しかなく、これに衣を付けてトンカツにしましたが、お肉がしっとりしてとても美味しいトンカツでした。これからはトンカツの時も塩麹に下漬けしようと思います。