八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　蕎麦の花が見頃を迎えています。今朝は雲があって、八ヶ岳や南アルプスを背景に・・・とはいきませんでしたが、晴れた日にはもっと素晴らしい写真が撮れます。
　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　

　私は作り置きせず、勢いでササッと作りたてのお料理が美味しいと思っています。でも時間をかければ美味しくなるもの、時間をかけなければ美味しくならないものもあり、それはそれで手をかけただけ美味しくなるはず。
　昨日から仕込んだ虹鱒はただ今塩抜き中、これから更に乾燥して薫製をかけます。
　今夜のビーフシチューは１４０ｇのステーキのように大きなままのお肉をじっくり煮込んでします。大きなお肉もじっくり煮込み終る頃には小さくなってしまうのが残念ですが、味は凝縮され、ルーは美味しい野菜とお肉のエキスがたっぷりです。キタアカリのマッシュポテトに絡めて食べていただく予定です。

余った虹鱒は甘露煮にするため、昨夜から低温で空焼きしてカラカラにしておきました。本当は炭火でコトコトが良いのですが、今日はそんなことしていられません。みりん、酒、醤油、砂糖で煮立てたら鍋カバーに入れ、１〜２時間ごとぐらいに煮立てて鍋カバーに戻せばきっとコトコトと同じになるはず。夜になったら煮詰めてからめて出来上がるかな？出来上がりが楽しみです。

　いよいよヴラダン・コチさんのチェロコンサートの日もせまってきました。
昨年は長崎・広島へ祈りのチェロを届け、今年は八ヶ岳のコンサートを終えた後、東北の被災地へ行き、被災された方たちに祈りの演奏を届けるのだそうです。チケットも震災支援の義援金となります。
ぜひ１人でも多くの方に聴いていただき、ご協力をお願いいたします。
”祈りのチェリスト”ヴラダン・コチ
　　　　　ピアニスト　有吉英奈
　　　東日本大震災被災地区復興支援　　　チャリティコンサート
・日時　２０１１年８月３１日（水）　１９：００開演（開場３０分前）
・場所　小淵沢　アルソア本社　３Fスペース森羅
・チケット　３０００円（全席自由）
・問い合わせ　P・風路（0551-36-3826）　P・あるびおん（ 0551-36-4166）
チケットは電話にて予約していただければ、当日受付にてお渡しできます。
パンフレットはクリックすると大きくなります。