八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　 こわごわ採ったミョウガを甘酢に漬けて、新生姜で作ったガリと共にみじん切りにして、大葉を挟んでサンマ寿司を作りました。咲いてしまったミョウガの花はおすましに浮かべていい香り。
今日はお手伝いのＡさんにサンマの裁き方、酢での〆方を教えながら作ります。先日までは忙しくてゆっくりお料理を教えて上げる時間がありませんでしたが、今日はちょっとゆとりが。
サンマ寿司には先日木曽で買ってきたヒノキの押し寿司器を使います。
サンマ寿司の作り方は こちらから どうぞ。

　八ヶ岳ではミョウガが出るのも遅く、やっと出はじめました。そこで葉をかき分けて採ろうとしたら、ミョウガより先にぎょろりとした目と鉢合わせ。「ぎゃーーーー！！」っと尻餅つきそうになりました。それを聞きつけてやって来たスタッフとキャーキャー騒ぐのですが動じず、更に棒で触ってみるのですがぱくりと咥えるだけで動じません。まるでミョウガの番人です。仕方なく私がガマガエルさんを見張って、Ａさんが離れたところから採っていきます。でもとうとう最後までそこ動かず、もう明日から恐くて採れません。（泣く）