八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　今日はポレポレのスノーシューイベント、アロマの１泊研修、ボランティアの勉強会と沢山のことが重なってしまいました。でも仕事の時間的にポレポレも１泊研修も出られません。でも勉強会は午前中だけなので何とか。それで合間を縫ってグリーンボランティアの勉強会に行きました。
　このボランティアの萩尾エリ子先生のお話でした。
荒れ地だったこの病院の庭に、移転のため行き場の無くなったハーブを植えたことから始まったこの庭も１１年目に入ったそうです。今は豊穣な時を迎え、患者さんやそのご家族、職員の癒しの場であるだけでなく、多くの見学者を迎える庭ですが、ここまでになるために、続けること、待つことの大切さをあらためて感じるお話でした。病院という場所柄、毎年植え替えるのではなく、 いのちをつなげる 庭であるように、植えたものを大切に育て、それをまた種や挿し木で増やし育て、雑草もマルチにしたり、堆肥になったり・・・手入れはしながら、 野にあるように ・・・・それはやはり 続けて、待って はじめてここまで来た庭なのですね。
まだ１年足らずの私には、ただただ頭が下がる思いです。
　 　母が入院した日に、初めて看護師さんと母と散歩したこの庭。写真はその時のものです。その時本当に「気持ちいい庭だなー」って感じたのは、やはり、そうやって長い年月、いのちの営みを繰り返してきた庭だったからでしょう。

今日も駆け込みで勉強会の会場に急いでいました。偶然ですが、この庭を初めて歩いたときの看護師のSさんとばったり！「今日は何？」「今から勉強会なの」「頑張ってるねー」とすれ違いざまに手と手を合わせてご挨拶。

　２日間スノーシューを楽しまれたＴ様からのメールです。

　この度は大変楽しい思いを味わわさせてもらい、ありがとうございました。 コースについては、下見もしてもらった由、お陰様でラッセルもさほど無く 助かりましたし、赤岳、横岳をバックに歩いたサンメドウズのスノーシュー も楽しい限りでした。 いずれ又、お世話になるのを楽しみにしております。
＠今年もご利用ありがとうございました。お天気が良くてよかったですね。
桃の里ウォークにも参加できると良いですね。お待ちしています。桃の里ウォークの詳細もアップしました。

昨年に引き続きスノーシューにいらしてくださったＩ様からのメールです。

市川様
昨夜は定刻に新宿へ着きました。
2日間楽しいスノーシューが出来、全員大満足です。
特に蓼科は下見までして頂き、有難う御座いました。
蓼科の雪はさらさらで心地よかったですね。
2日間温泉にも入り、言うこと無しです。
次の日曜日は山岳会の会山行の世話役で飯盛山へ 登ります。雪もたっぷり有りそうで楽しみです。
取り急ぎお礼申し仕上げます。
＠とりまとめのお役目ご苦労様でした。
今年も楽しんでいただけて、下見した甲斐がありました。
今年は雪がたっぷりで、昨年のように気を揉ますずにすみましたね。
まだまだとっておきのコースがありますので、よろしければまたご利用ください。
またお目にかかれる日を楽しみにしております。　　

　二日間スノーシューをたのしまれたＦ様からのメールです。

　大変楽しく、リッチな2日間でした。
お天気にも恵まれ、素晴らしい景色も堪能しました。
オーナーさんに下見までしていただき、感謝です。
皆さんからも宜しくとの事です。
有難うございました。
　お天気にも恵まれ、皆さまがスノーシューを楽しんでいただけたのがなによりです。
雪はたっぷり、お天気は最高、カモシカには出会う・・・ラッキーでしたね。
来年も楽しんでください。

　マクロビオテックのお教室に２回行ったことで、今まで思っていたマクロビオテックの観念が変わりました。今までレストランなどで体験したマクロなお料理は「味がない、美味しくない、こくがない」の３ないだったのですが、私が習ったお教室のお料理は、それを見事に覆してくれました。
今では自分の食事はすっかりマクロビオッテク派。そして時々お客様にも。
色々考えるのが楽しくて、冷蔵庫を眺めたり、スーパーで食材を見ていると次々メニューが浮かび、楽しくなってくるのです。
　昨日はいつも作っているカスピ海ヨーグルトを豆乳で作ってみること。これが出来たら美味しいこと。それに牛乳のヨーグルトよりクリーミーでこくがある。そして元々ヨーグルトっぽくないのが好きだったカスピ海ヨーグルトが、益々ヨーグルトっぽくなくて、ヨーグルト苦手な私にはピッタリ。
今日はその 豆乳カスピ海ヨーグルト をデザートでいただきました。無調整の有機豆乳なので甘味がありません。牛乳の時はフラクトオリゴ糖を入れていますが、豆乳のヨーグルトには黒蜜やメープルシロップが良く合います。今日はすりごまと黒蜜で。きなこでも美味しいでしょう。
　そしてもう一品は マクロなミネストローネ 。肉や肉を使ったスープを使わないで、何度も繰り返し、温度を上げずにとった昆布と干し椎茸の出しで、色々野菜(大根、人参、キャベツ、ジャガイモ、タマネギ、セロリ、）とポットでふやかした大豆、炒って少しはじけた玄米、荒くつぶした水煮トマト、出しを取った後の昆布と干し椎茸も刻んで煮込みます。かなり野菜で甘くなりますので、塩、胡椒、ローリエ、タイムなどのハーブで味付け。隠し味はお醤油とリンゴ酢。これ一皿で完全栄養食(マクロビなら）のようですね。でも動物性のスープを入れなくても、とっともとっても美味しいミネストローネです。

　　　　　　　　
　　すりごまと黒蜜をかけて。　　　　　　　　　　　　　　　　　昆布、椎茸、玄米と大豆も入って　

　でも私は完全な正食・玄米菜食は出来ません。しっかりとお魚お肉もとっています。でも、こんなスープをとっているとデトックス(解毒）出来そうな感じが。