八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　 今日はお二人だけのお客様。
予約の時に押し花教室とケーキのお申し込みがありました。
お母様とお嬢様の二人旅。お天気も良かったので、車で色々楽しんでいらしたようです。
お夕食の後は、まずは押し花教室。
お母様はご自分で押してこられた、昨年の朝顔の花。ただ紙に挟んだのを、本の間に挟んだあるだけでしたが、とても綺麗に色が残っています。これにタイムの葉を添えて、あっという間に完成。お嬢様は 葉で鉢を作り盛り花風。細かい花を使い、丁寧に作品作り。

ケーキタイムは１０時になりました。遅いので、余り胃の負担になったり、カロリーが高くならないように、今日のケーキはフルーツ杏仁パイ。甘味も少なく、さっぱりとしているので、メープルシロップを添えて。

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　お二人の作品です。

　先日習った玄米甘酒をつかったホットケーキが、「おやき」の皮にのようだったので、これでおやきモドキを作って見たくなりました。
それにはまず玄米甘酒から作ります。
玄米１Ｃに水５Ｃ加え５０分くらい圧力鍋で炊き、お粥にします。
これを５０度から６０度くらいにさまし、そこへ麹２００ｇを加えます。
後は５０度から６０度に保温して発酵させますが、これには炊飯器の保温を使います。下の写真のように蓋が２，３ｃｍ開いたままでいるように、軽い重しを蓋に載せ、お粥にはふきんを掛けて８時間くらい置いておきます。

　　お粥に右の麹をほぐして入れます。　　　　　　このように布巾を掛け、保温にした炊飯器の
　　　　　　温度は５０〜６０度　　　　　　　　　　　　　　　　　　蓋を少し開け、一晩おく