出来上がったスモークサーモン
出来上がり！！
今日は一日気温が低く、冷燻日和でした。箱の蓋を開け閉めしなくても、ずっと庫内温度が20度を保てたので、良い冷燻ができたと思います。
燻材はヒッコリーのスモークウッドに、ウィスキーオーク樽材のチップとピートモスパウダーをまぶして香り付け。10時間燻煙しました。
今年は新しく作り替えようと、大きなダンボール用意しましたが、昨年のスモーカーが、綺麗なまま保存されていたので、それを使いました。
こんな段ボール製スモーカーでも頑張っています。
今年はもう一度サーモンを薫製しますし、これからハムやベーコンも作りますが、これで持ちそうです。
カビたり汚れたらいつでも惜しげも無く捨てられる、ダンボールスモーカーは最高です！！
燻材 ヒッコリーのスモークウッドとウィスキーオーク樽材のチップとピートモスパウダー
段ボール燻製器
燻製、特に冷燻には欠かせない温度計。30度以下を保って。今日は20度が維持できました。
段ボールの中。上の蓋は温度調整するときに開け閉めします。
下から燻材の煙を
