ズコットケーキの由来
今夜のケーキはズコットケーキ。イタリアのトスカーナ地方発祥のドーム状のケーキで、聖職者の帽子や兵士の兜の形からきているよう。フィレンツェで本場のズコットケーキ食べてくれば良かった。レストランのデザートでも一度も出てこなかったし・・・
もう一度いけるかな～？
スポンジのドームの中もクリームとフルーツが一杯入ってます。フワフワの生クリームだけではドームを支えられないので、生クリームにゼラチン入れてしっかりとしたクリームを作るレシピが多いのですが、私は生クリームとクリームチーズを１：１で合わせてしっかりしたクリームにしています。
オレンジとキウイのズコットケーキ
サンタさんもどうぞ！
オレンジとキウイのズコットケーキ
中のフルーツは大きめに切った方が綺麗に見える。
苺のズコットケーキ
ボールからお皿の上に真っ赤なケーキが出てきたら、テーブルの上のトルコのシェフ（ソルト瓶）達も驚いて見に来ましたよ。
苺の隙間をキウイで埋めてる
中まで気になるらしいトルコシェフ
ズコットケーキレシピ
- 直系21~2cmの丸いスポンジケーキを焼く。厚さ1~1.5cmで3枚に切る。周りの焼き目色のところは削いだ方が切ったときに綺麗。
- 室温で柔らかくしたクリームチーズ300ｇをハンドミキサーでなめらかにして、生クリーム300っｃを少しずつそこに加えてハンドミキサーでしっかりと泡だてる。途中で好みの甘さに砂糖を混ぜ、バニラエッセンスも加える。
- ブランデーやラム酒、好みのお酒をシロップで薄めたものをカップ半分以上作っておく。
- 23~24cmのボールを用意し、内側全面にラップを敷く。余分なラップは外に垂らしておく。
- 好みのフルーツ デザインを考えて色合い、形を選ぶ
- ラップを敷いたボールの内側全面に薄切りの果物を隙間なく貼り付ける。この時綺麗な面をボール面になるように。出来上がりに見える面となる。それを想像して好みの果物の色あい、形を考えてデザインするように貼り付けていく。
- 果物をずらさないように果物を覆い隠すようにクリームを塗る。1ｃｍ位の厚さになるように。
- 1.5~2ｃｍの厚さに切ったスポンジケーキを1枚は8等分に切る。もう一枚は蓋用 もう一枚は隙間を埋める用。
- 8等分にした方にシロップを塗ってクリームの上に貼り付けて全面を覆う。予備のスポンジケーキで隙間を埋める。
- 果物を大きめに切りにしてクリームと合えてボールに詰めて上を平らにならす。
- 丸いままのスポンジにもシロップ塗ってこれを蓋するように置く。
- この上面もラップで覆い、冷蔵庫で２，3時間以上冷やす。。
- 上面を覆ったラップを取り除き、ボールより大きなお皿をボールにかぶせ、お皿とボールの底をしっかりと押さえてひっくり返す。ラップが貼ってあるので綺麗にお皿の上にケーキが出てくる。果物面のラップを剥がして出来上がり。
お皿とボールの底をしっかりと押さえてひくり返す。
準備する物/p>
ポイント１：これ以上きなサイズのボールで作ると、クリームでドームを持ちこたえられずに、切ったときに崩れやすい。
ポイント2：中に詰めるフルーツは大きめで多めの方が切ったときに綺麗
ポイント3：思いのほかフルーツもクリームも使うので多めに用意すること。
八ヶ岳・小淵沢の宿・ペンションあるびおんは基本1日２組様限定の静かな野
鳥と山野草の宿です。庭裏の林には野鳥やリスが遊び、季節ごとの山野草も楽しめます。
HP TOP
予約・問い合わせ
野鳥FB
波留美FB
山野草ガーデン 掲示
板