地元のそば粉をいただきました。
そば粉があればまず作るのはガレットです。昨晩寝る前に、
そば粉110ｇ、塩小さじ1/2、水125ｃｃ、牛乳125ｃｃ、卵1個をダマが出来ないよう混ぜて、網で濾して冷蔵庫に入れて寝かしておきました。それでランチにガレット作りました。
薄く広げた生地中央にピザ用チーズで土手を作って中心に卵を一つ割り入れます。蓋をして卵の白身が白く変わったら蓋を取り、周辺の皮をぱりぱり焼きお皿に取り出し四方から皮を折り曲げ、基本のガレットは出来上がり。
1つ目はその上にサニーレタス、自家製スモークサーモン、ミニトマトを載せてパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりすり下ろして出来上がり。
2つ目は基本のガレットの上に、千切りキャベツ(ルッコラニンジンも一緒に切って）をたっぷり載せ、低温調理豚肉の薄切りに醤油と蜂蜜の甘辛だれを絡ませ並べる。ブロッコリーとミニトマトを載せ、マヨネーズを絞って出来上がり。ちょっと和風。
これを半分ずつ食べたけれど、お隣さんがまだ物足りなそうなので、もう一枚デザートガレットを焼くことに。
生地を片面だけカリッと焼き上げて取りだし、自家製いちごバターたっぷりと塗り、フレッシュいちごの薄切り並べて巻き上げる。その上にもフレッシュいちご並べて、チョコレートかけて出来上がり。
いちごバター、有名スーパーでもなかなか手に入らないとか。
私は『カルピスバター、採れ採れのいちご、百花蜂蜜』だけで贅沢に作ったけれど、美味しいことは美味しいけれど、私的にはそれほどフィーバーするものでも無く、むしろこれはバターでなくクリームチーズで作った方がいろいろ使えそう。
スモークサーモンのガレット
低温調理豚の和風ガレット
いちごバターとフレッシュいちごのガレット
