八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

季刊誌「風のたより」の作業、カタクリの球根植えを少し、そして夜は歌声喫茶に行きました。近くのレストラン「キッチン・ハートランド」http://www.p-albion.jp/kitchenheartland.htmでさんで３ヶ月ごとに開かれ、出前専門の「歌おう屋」さんの歌声バンドで楽しく歌います。希望者は定食のお夕食が付き、休憩時間にはケーキが付いて１５００円。２時間楽しく歌えるのですからとってもお得。カラオケは好きでないのですが、みんなで楽しく歌うのは好き。私たちの若い頃は、一人がギターが弾ければ輪になってフォークソングを歌ったり、山に行けば山小屋でみんなで歌を楽しんだものですね。
私は先日山で遭難してしまった友人を偲んで「小さな日記」をリクエストしました。みんなの歌声が夜空に届いたかな？

北海道から生筋子が届きました。それにいくら用の網も。今までは餅網を使っていましたが、これはボールの縁から網がずり落ちない工夫がしてあるようです。早速この網でしごいていくらを仕込みました。塩漬けが好きなわが家は大半をゲランド塩と煮きった日本酒を少しで。たっぷりいただけるように塩分濃度は２％弱で漬け込みます。一部を塩麹、そしてもう一つは醤油麹１：醤油１でも漬けてみました。
塩麹は少し甘みが気になるので塩１：塩麹１にしたら良かったかも。
醤油麹１：醤油１はとても濃厚な味となりました。卵の黄身だけにお醤油かけたみたいで美味しかったです。
でもいくら本来の味はやっぱり塩漬けですね。
今日はボールごとテーブルにおいて、どんとかけ放題です。毎秋の楽しみです。