八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

出汁お醤油麹が仕込み終わりました。出汁でお醤油の塩分が半分になっているので長期保存が利かなないかも知れませんが、塩分が少ないので使いやすいです。色々アレンジして用途に応じて使っていきます。

『出汁醤油麹』
麹200ｇ　濃い口醤油200ｃｃ　鰹・昆布出汁150ｃｃ　煮きった日本酒50ｃｃ

私が一番お醤油麹を使うのは炒め物です。オイスターソースと合わせたり、ウスターソースやケチャップと合わせるとまたひと味深くなります.
チャーハンや炊き込みごはんにも合いそうです。
塩麹漬けの塊肉を茹でたら、熱いうちに回りにニンニクや生姜でアレンジした醤油麹を絡めると、美味しいチャーシュー様になります。

今日もいいお天気で、気持ちの良い朝です。 朝食前のお散歩も、カワラヒワやアカゲラが野原に飛び交い、ノギク、ツリフネソウ、アキノキリンソウなどが道ばたに咲き、ゆったりのんびり歩くのが気持ちいいです。

　庭の花

　　　　　　　　　　　　　ホトトギス

　　　　　　　　　　　　　　シュウカイドウ

高原の様子を見に行ってきました。
すっかり秋模様の景色の中で、ノビタキ達は元気にしていました。

SIGMAのズームレンズの手持ち撮影で1000枚以上撮りましたが、ほとんどがピン甘、ブレブレでお見せできるものはほとんど有りません。
三脚撮影と手持ち撮影どちらが良いのか、悩みましたが近くの撮影重視で手持ちを選びました。 と言うわけで、真上のハチクマ？(自信がありません)です。
ハチクマは実にいろいろなパターンが有りますね。

距離が遠い撮影の苦手な、手持ちズームレンズですが、何とかだましだまし撮影しました。 ピンが甘いですが、見てやってください。