八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　朝晩作るドレッシングですが、今日のうす紫色のドレッシングは色、味とも私のお気に入り。材料は紫玉葱、人参、リンゴ、セロリ、パセリ、カスピ海ヨーグルト、塩麹、酢、オリーブオイル、胡椒です。リンゴと野菜は粗く刻んで酢を入れてミキサーにかける。他の材料を合わせ、最後にみじん切りパセリを合わせて味見する。りんごとヨーグルトが味をまろやかにしてくれるドレッシングです。