八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　 今日はお友だち夫婦と３人で大平林道をあることにしました。車２台で行って、歩きはじめと終わりに１台ずつおいておくので、同じ道を引き返さずにすみます。
まずは小泉側から鈴掛の松に向かって歩きます。舗装された林道も、いまは雪に覆われ、動物たちの通り道になっています。登り切ると道は３方向に分かれますが、私たちは一番左の道を行きます。ゲートが閉まっているので脇から入ります。ここからは 八ヶ岳に平行に、ほぼ平らな大平林道となります。途中から県営牧場へと降りますと、 牧場の向こうに南アルプスと富士山がよく見えます。牧場を左手に見ながら林の中を歩くと麓から八ヶ岳に向かってのびる防火 帯に出ます。防火帯の先には編笠山が綺麗に見えます。この素晴らしい景色を見ながら休憩することに。私は昨日作った肉まんを温めて保温しながら持ってきました。お友だちはコーヒーの用意をしてきたそうです。早速お湯を沸かし、その蓋の上で肉まんも温めます。不細工で不出来の肉まんもこの景色の中では美味しく感じるから不思議。美味しいコーヒーと肉まんで軽いランチになりました。

ランチの後は防火帯を少し登り大平林道に戻り、小淵沢方面へと歩きます。すると観音平へと続く防火帯に出ます。今度は正面に南アルプスの甲斐駒、北岳を望みながら防火帯を下ります。やがて左手の視界が開け、遠くに富士山が見えます。
　　　　 　　　　
　　　　　　　　上を見れば権現岳　　　　　　　　　　　　　下を見れば南アルプス
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　左を見れば富士山
防火帯を下りきるとまた県営牧場に突き当たり、右に曲がって歩きます。

　　　　下ってきた防火帯を振りかえれば　　　　　　　　　牧場の中は鹿の大行進の跡

　　 　八ヶ岳　　　　（以前に撮ったパノラマ写真です）　　　　富士山　　　　南アルプス
　　　　　　　　　　　　　
八ヶ岳の素晴らしい景色を右手に見ながら歩くと観音平へと続く舗装道路に出て、その道をまだ残っている雪の上を歩いて下れば、最初に私の車を置いていった場所に到着です。Iさんご夫妻、楽しいスノーシューをありがとうございました。

　ちょっと小腹が空いて戻ってくると、Ｆちゃんが焼きたてのピタパンを作ってくれました。 早速サニーレタス、スモークサーモン、マッシュポテトたらこ和え、フランクフルトを挟んでいただきました。今日はなんてラッキーなのでしょう。
ごちそうさまでした。m(_ _)m

　昨日は節分。大豆を買い忘れたので、落花生を主人に巻いて貰いました。鬼が美味しいと戻ってこなければ良いのですが。
　 そしてはじめて肉まんに挑戦しようと思っていたのに、久々にスノーシューで歩いて身体が重く、なかなかエンジンがかかりません。やっとエンジがかかっても、お夕食を待ちわびている主人がとても待てそうにありません。肉まんを作りながら、恵方巻を作り、とりあえず西南西を向いて二人でモクモクと食べて、また肉まんに取りかかるという慌ただしさ。近頃お寿司づいていて、ちょっと生ものに飽きたので、今日の恵方巻はさっぱりとサラダ巻き。大葉、キュウリ、蟹かまぼことスモークサーモンです。これでお腹が少し落ち着きました。
　さて初めての肉まんはどうでしょう？
皮は薄力粉、バーキングパウダー、ドライイースト、塩、砂糖、牛乳＋水、サラダオイルをこねて、３０分発酵。その間にアンを作ります。豚挽肉、ネギ、生舞茸、ショウガは生のまま味を付けてこねます。ニンジン、筍、蓮根、干し椎茸はみじんに切ってごま油で炒めてオイスターソースや醤油、塩、コショウ、お酒等々でしっかりと味を付けておきます。炒めた野菜がさめたらお肉と混ぜます。

３０分１次発酵させ２倍にふくらんだ生地を痛めないように４０ｇに切り分けのばして、６０ｇのアンを包みました。皮が柔らかなので多めのアンもひだを寄せながら簡単に包めるのですが、最後に中心でくっつかないのです。くっついても、後から開いてきたり。それでぬらして思いっきりねじりました。(と言うかつぶした？）

アンを淹れた肉まんを１５分ほど２次発酵させ、蒸し器で１５分蒸しました。
さーて出来上がりはどうでしょう？心配心配。
うーーん、中華街の美味しい肉まんを食べて育った私たちには、理想の味には届きませんでした。
皮の味と柔らかさは良いのですが、もっとふくらみが欲しい。アンは肉と野菜が同量で焼いてみたときは良かったのですが、すこし残った野菜を足したのが失敗。まとまりがなくなりました。
でも作ってみれば意外と簡単。アンには干しエビや干し貝柱も入れて、香辛料ももう少し利かせて、いつか中華街の中でも私たち好みの華正楼の味に近づけて見せる！！