お店紹介 | ペンションあるびおん

ニッコウキスゲと野鳥とランチ

今日は天気も良いので、高原へニッコウキスゲとノビタキを撮りに行って来ました。
午後に現地に着いたのですが、ニッコウキスゲはかなり綺麗に咲いていました。
人出も多くノビタキは警戒してか、近くに来ません。
遠景ではありますが、シシウドやコバイケイソウに止まるノビタキが撮れました。
今年はニッコウキスゲが沢山咲いていますよ。
チャンスです。

ランチは諏訪湖に降りて｢くらすわ」で。
野菜たっぷりのサラダバーが人気です。

福味鶏の山賊焼
ワンプレートメニュー

明野にあるハイジの村では6月1日より薔薇祭りを開催中です。日本一長いバラの回廊、関東最大級のバラ園です。
私たちはカナダのビクトリアにある花の庭園ブッチャードガーデンに行って来ましたが、バラ園だけ観ればハイジの村の方が綺麗でした。
なので、皆様にお勧めします。
これから宿泊される方は是非帰りか行きにお立ち寄りください。中央道韮崎か須玉で降りてハイジの村の向かってください。
写真は昨年6月11日のものです。なるべくお早めにお出かけください。
ロードトレインもありますので、おからの不自由な方も、小さなお子様もトレインで楽しめます。
ハイジの村　公式ＨＰ

ハイジの村　バラ園
ハイジの村　バラ園
ハイジの村　バラ園
ロードトレイン

☆八ヶ岳の宿泊とハイジの村へはペンションあるびおんへ

ペンション振興会総会　ｉｎ　小牧ビンヤード

小渕沢ペンション振興会　総会

先日私たちが、小渕沢にこんな素敵なビンヤード(ぶどう農園）があると知り、今年度のペンション振興会総会はここで開く事にしました。
まだ会員の方々も知らない方がほとんどだったので、女性も参加して、総会の後に小牧ビンヤードを見学させていただく事にしました。
総会や会議はオーナ任せなところがあるので、今回は女性も会の運営状態など知る良い機会になったっと思います。

ほぼ総会が終わった頃から、ケーキやコーヒー、そして呑める人はワインもいただき、何とも贅沢で楽しい総会となりました。
こんな総会ならいつでも女性も参加します。Ψ( ｀▽´ )Ψ　計画した私たちが言うのも手前味噌ですが・・・

オレンジタルト
ソムリエのオーナーのお話しに新しい発見が

さて、小牧ビンヤードについては、又の機会に紹介ページを作る予定ですが、とにかく先日訪れたときに、こんなお膝元に､こんなにふどう栽培を行っているビンヤードがある事に驚きました。そして農園からは八ヶ岳、南アルプス、富士山を眺められ、周辺の白樺林も素晴らしい環境です。
ここでは週末は、「ワインカフェ・メルル」という素敵な空間でお茶やワイン、ランチを楽しむ事も出来、これからはぶどう畑での作業の体験と合わせたプランも出来るようです。

小牧ビンヤードから八ヶ岳を望む
小牧ビンヤードから南アルプスを望む
農園でオーナーの説明を聞く
美しい白樺林

ぶどう、ワインと言えばもう少し離れた場所までいかなくてはなりませんでしたが、ここならお客様も少しの時間で楽しんでいただけます。
ご夫婦で2005年からコツコツぶどうの栽培を初められて、今では2700本も育てています。オーナーは帝国ホテルに始まりいろいろ経験を積んだ方で、ソムリエでもあります。ワインの事ならなんでも教えていただけます。
又ひとつ小渕沢のお楽しみスポットが増えました。
小牧ビンヤード　公式ＨＰへ

小渕沢にフレンチがやってきた！『ビストロ　バガブー』

BUGABOO（バガブー）はカナダの山の名前です。
地元の八ヶ岳も描かれています。

小渕沢駅を出て30秒左に歩いたところにフレンチのお店『ビストロ　バガブー』が開店しました。3月18日に開店したてのほっかほっか。
中に入って目を惹くのが､黒板のような壁にチョークで描かれた八ヶ岳。そしてその左にはここの名前の由来となったBUGABOO バグアブーの山が描かれていました。
若いご夫婦でやっているお店らしい、シンプルなお店です。

さてさて、期待のお料理を頂きましょう。ランチメニューの3品から、『牛モツの煮込み　リヨン風』1000円と『豚ロースのグリル　焦がしバターと共に』1500円を頂きました。サラダ、メイン、ドリンクのセットです。
ここのお料理はフランスの田舎料理だそうです。私はフレンチでも田舎のフレンチが好きです。特に煮込み料理が。

ポーチドエッグとハムのサラダ
『牛モツの煮込み　リヨン風』熱々で煮込んだソースの染みたポテも美味しい。
『豚ロースのグリル　焦がしバターと共に』シンプルなソースに美味しい豚が生きています。
ドリンクはエスプレッソからジュースまで選べます。
ランチとディナーのメニューです。

もう1品のキッシュも高さのある美味しいそうなキッシュでした。次回に。

お店の営業に関するお問い合わせは、詳細にある連絡先に直接お願いします。

ビストロ　バガブーの詳細

住所：山梨県, 408-0044 北杜市小淵沢1028-1
営業時間：11:00～21:00
定休日：火曜日
電話：0551456843
mail：bistrobugaboo@gmail.com
公式Hp（ＦＢ）：https://www.facebook.com/bistrobugaboo/
オーナーより：小淵沢駅前30秒フレンチビストロ　バガブー。コーヒーだけからガッツリ飲みまで、気軽にどーぞ。

☆八ヶ岳の宿泊とバードウォッチングのペンションあるびおんによる『ビストロ　バガブー』の紹介です。

カフェ・ド・ペイザンでパン教室

カフェ・ド・ペイザンさんでは、少人数制のパン教室を開催しています。
今日は私一人で個人レッスン。

お料理は大好きですが、何故かパン作りは専門的に習った事もなく、積極的にパンを作ろうとした事もないのです。
パンだけでなく習うのが苦手なんですね。でも個人レッスンなので行く気がしました。

10時からで、今日は3種類のパンを習いました。
１，パン･ペイザン(農家のパン）は小麦酵母で
２，パン・フーガス(プロバンスのパン）はリンゴ酵母で。
３，パン・オ・パタートはサツマイモ酵母で。

水分と粉を大まかに混ぜた状態

パンといえば、きちっと計量して、一所懸命捏ねて、たたいて、綺麗に形成して・・・いえいえ、ペイザンのパンは違います。
今は気温が低いのでぬるま湯で自家製酵母を溶かして、塩、砂糖、粉(ふすま入り北斗市の小麦粉）を入れたら指先で粉と水分を大まかに混ぜて、ボールの中心にまとめる。パン・オ・パタートは炒めて柔らかくしたイモカットもここで入れる。この状態で発酵時間60分パンチ30分。分割してベンチタイムとり、形成してホイロ。
パンチもたたいたりせず、ボールの中で生地を外から中心に伸ばす感じ。形成も、ハリを持たせるように畳んで出来上がり。

分割してベンチタイムの終わった生地を形成
どんなパンが出来るかな？
パン・フーガスに切り込みをいてれています。
パン･ペイザンとパン・オ・パタートにも切れ目を
薪窯の温度を調整して焼きます。
途中で焼き加減を見て、位置を変えます。

出来上がりー！！

ハード系ののパンははじめて作り、思いもかけないほどアバウトでビックリです。機械も使わず、難しい温度管理もいらず、ボールと、焼く窯かオーブンがあれば出来てしまいます。それだけに、仕上がりはその時、その時で違うようです。でも、でも、いつも一定に美味しく作るには、いつも自分の望むパンを作るには、経験を重ね、しっかりした感を働かせなくてはなりません。とても高いハードルです。だからこその楽しみもあり、やりがいがあります。とりあえずは難しく考えず、楽しくパン作りをする事が、一番美味しいパンを作る秘訣かも知れませんね。今日はとても楽しかったので、美味しいパンが沢山焼けました。

手前がパン･ペイザン(農夫のパン）　奥がパン・オ・パタート(薩摩芋のパン）　一番奥はペイザンの生地をのばしてバゲット風に
パン・フーガス（植物の葉っぱのような形に形成されるフランスパン）

カフェ・ペイザンさんの料理教室の詳細は公式ＨＰで、お確かめください。

☆八ヶ岳の宿泊とバードウォッチングの宿ペンションあるびおんによる、ペイザンのパン教室の紹介です。

カフェ・ド・ペイザン・八ヶ岳

カフェ・ド・ペイザン

カフェ・ド・ペイザン・八ヶ岳さんは、パン屋さんが主で、お茶もランチも頂けるお店です。
ペイザンとは農夫の意味。その名の通り、こだわりの良い材料と素晴らしい感を使って石窯で焼く素朴なパンです。
だから、生地に少し具が入っているパンはありますが、菓子パンはありません。じっくり噛んで素地の味を楽しむパンです。でもフォカッチャにはゴロゴロお野菜がいっぱいのっていて美味しそうでした。(頂きたかったけれど、ランチでお腹がいっぱいで食べられませんでした。）

ペイザンのパンは、いい素材をしっかり感じる素朴なパンです。

朝は9時から開いていますし、朝からランチメニューが頂けるので、お寝坊した朝にブランチに行く事も出来ますよ。
私たちはランチに行って、ストウブ鍋のココット料理を頂きました。お鍋にたっぷりの具とスープが入っていますので、パンと頂くとお腹はパンパンになります。でも美味しいからいただいちゃいます。

ペイザン(農夫）という名前にふさわしく、パンもランチメニューも素朴で、薪釜のぬくもりとベランダにやってくる鳥たちが心を癒してくれるお店です。

ペイザン　ランチメニュー　1，800円

ベッコフ：牛、豚、羊肉を使ったフランス･アルザス地方の伝統料理　ハーブの利いたスープです。
塩漬け豚肉とひよこ豆のトマト煮込み。コクのあるトマトとヒヨコ豆がマッチ！
ポトフ：ソーセージとゴロゴロ野菜のスープが誰にでもあう味。
どのメニューもペイザンのパンを一層美味しく頂けるメニューです。
地元野菜のサラダもたっぷり付いてきます。＋コーヒーも。
この日もパン教室が開かれていて、生徒さんのパンを石窯で焼いていました。

この後、私もこのお教室で習う事になりました。パン教室：その様子はこちらで

お店の営業に関するお問い合わせは下記のお店に直接してください。　

所在地：〒408-0032　山梨県北杜市長坂町大井ヶ森1176-856
電話番号：0551-45-7985
メールアドレス：paysan@ivy.ocn.ne.jp
営業時間：9:00〜5:00
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
公式ＨＰ

☆八ヶ岳のペンションあるびおんによるお店の紹介です。

空前の猫ブーム？

癒やしの空間
おもだか屋

そどうも今、空前の猫ブームらしい。
ペンションでは食べ物扱うので、猫も犬も飼わないでいるけれど、私は小さい頃、猫を飼っていまいした。生まれたばかりの迷い猫が家にはいてきて、あまりに可愛いので飼うことに。
まだ、まだおっぱいが欲しいその子猫は、いつの間にやら夜は私の手枕で、私の耳たぶをチューチュー吸って寝るように。そのミー子は自分が母親になって授乳しながら､自分は私の耳たぶを吸っているのでした。
ペルシャ猫の血統らしく、近くの獣医さんが子供をほしがったのであげるのですが、直ぐにミー子は咥えて帰って来てしまい、とうとう獣医さんも諦めました。

そして猫好きさん！八ヶ岳にも可愛らしい猫に囲まれる癒しの空間があるんですよ。
冬期は休業でしたが、４月２９日から営業始まります。
森の香りに包まれながら、猫グッズに囲まれて、ゆったりとした時間を過ごしてはいかがですか？
可愛い猫の置物などいっぱいです。

2016年の営業予定

4月29日（金・祝）から7月3日（日）の金・土･日･月のみ
5月3日（火・祝）～5日（木・祝）毎日営業
7月16日（土）から10月10（月・祝）の金・土･日･月のみ
9月22日（木・祝）営業
営業時間10:00〜17:00
定休日火・水・木曜日

おもだか屋さんの紹介

農家食堂　旁（かたわら）　茅野市

お蔵のとなりに建つ白いシンプルなお店

昨日行ったおしゃれな『農家食堂･旁（かたわら）』。エコーラインを走ると大きな石灯籠とお蔵が目に入るところが以前からありました。そこにいつからかお店が3軒建ち、お蔵の隣に立ったのが旁です。気になっていましたが、なかなか入る機会がありませんでした。お蕎麦屋さんと聞いているけれど、ローストビーフもある･･･というのに凄く興味があったのです。

外観も店内もすっきりとモダンな建築で、でもお隣のお蔵の景色を邪魔することなく、シンプルな白いお店です。このお蔵は100年も前のものらしく、それを旁らで見守っていきたいと､ここでお店を始めたとか・・・

お蕎麦は白蕎麦と黒蕎麦があり、両方がセットで出てきます。汁も基本は返しですが、その他キノコの温かな汁(味噌味）とトマトの汁も100円でプラスできます。
今日は主人が天ぷらセットにキノコ汁をプラス。私はローストビーフ丼セットでキノコ汁をプラス。
出てくる食器もすっきりしたもので、そこに彩り良く野菜が盛られてきます。そう、ただのお蕎麦屋さんではなく、おしゃれな『農家食堂』です。野菜も自家製のようです。
私の頼んだローストビーフ丼はご飯の上に揚げ玉とシソの実の佃煮が載せてあり、その上にローストビーフが載せてあります。食べると揚げ玉がカリカリと小気味よく、シソの実がアクセントで、思いもよらぬ組み合わせに嬉しくなりました。天ぷらも衣が薄くてカリカリ。お野菜のプレートも工夫があり、美味しくいただきました。でもこんな寒い時期でも次から次へとお客さんが入っていきます。トップーシーズンは避けようと思いました。

蕎麦･ローストビーフ丼セット
蕎麦･天ぷらセット

0266-55-6101
〒391-0214 長野県茅野市泉野5931-100
ＦＢ　https://www.facebook.com/AppleNoodleInc

カタクリが待ち遠しいですね。

カタクリの花

林や道路脇に残っていた雪も溶け、日差しも空気の匂いも春めいてきました。
この時期になると気になるのがカタクリの花。今年はどのくらい咲いてくれるかな？鹿には食べられないかな？等。
八ヶ岳倶楽部の柳生博さんも、八ヶ岳倶楽部のカタクリの季節がとても綺麗ですとおっしゃっていたり、故真吾さんもこの季節を待ちわびて待ちわびていたことを思い出します。『カタクリの花物語』　柳生真吾

八ヶ岳の麓のように寒い、寒い冬を越す私たちは、誰しも春を待ちわび､そして花開く季節を待ちわびて暮らします。その中でも、森の妖精と言われるカタクリの花は、積もった落ち葉の中からすくっと立ち上がって、ピンクの花弁をくるりとカールさせ、本当に可愛く愛しいお花です。

八ヶ岳倶楽部の雑木林の下一面に、真吾さんもせっせと球根を植えたカタクリの花が咲きます。ゆっくりお散歩しながら真吾さんを偲び、カタクリとお話ししてください。

ペンションあるびおんの裏庭の雑木林にも、150～200位のカタクリの花が咲きます。今年はもう少し増えてるかも知れません。カタクリが咲き始めると、毎日裏庭に出て、カタクリのお花を眺めるのが私の日課です。是非、お泊まりになったらご覧下さいね。
カタクリの咲く時期は年により多少ズレますが、時季をずらして次々咲きますので花期はは長いです。目安は3月下旬から咲き始め、4月下旬まで遅咲きのカタクリが見られます。群生を見たい方は4月中旬がいいでしょう。

遠方から電車で八ヶ岳倶楽部に行かれる方は、交通の便が決して良くないので、あるびおんの観光ガイド（宿泊者限定）を使われると、時間も有効に使えて、新緑の八ヶ岳のドライブと周辺観光も一緒に楽しめます。コースはお客様のご希望に沿って決めます。あるびおんに宿泊してどうぞ観光ガイドをご利用ください。八ヶ岳倶楽部のカタクリの様子は0551-38-3395で直接お聞き下さい。

八ヶ岳倶楽部　カタクリ
八ヶ岳倶楽部　カタクリ

お好み焼き　鬼瓦おにがわら　(大泉）

玄関に飾ってある本物の鬼瓦

二度お休みで振られ、三度目の正直で、やっとお好み焼き頂けました。
ここは大泉にある「お好み焼き　鬼瓦」さん。

昨年改装されたという店内は、大きな鉄板を前にしたカウンター席とテーブル席。
関西風も広島風も捨てがたいということで、このお店では両方味わうことが出来ます。

キャベツたっぷり広島焼き
右が広島焼き、左が関西風を焼いています。
関西風　餅明太お好み焼き
明太の絡んだお餅が美味しい

広島焼き　豚玉焼き

この中には焼きそば入っていますが、ここの焼きそばは生麺を茹でて使っています。わが家は焼きそばは蒸し麺だけど。

ここには大勢で行って、色々な種類をシェアして食べたいですね。今日は二人なので､2種でお腹がいっぱい。ごちそうさまでした。

〒409-1501　山梨県北杜市大泉町8240-5038
TEL＆FAX 0551-38-4030　
甲斐大泉駅より徒歩20分
公式ＨＰ：お好み焼き　鬼瓦

ペンションあるびおん

八ヶ岳　小淵沢の小さな宿に宿泊して、静かな時間と体に優しいお料理をお楽しみください。