マトウダイのアラで出汁を取り、ブイヤｰベースが出来ましたのでどうぞ！！とーーーっても良いスープですよー。
やっと気温が下がって、冬らしくなってきました。風邪引きさんはいませんか？
はーい、私です！！
寒い朝は、暖かなスープで身体を温めましょう。
さてマトウダイのアラは良い味をたっぷりと出してくれ、追加したアサリや海老、野菜の出汁と絡み合い、美味しい麩イーやｰベースがブイヤーベースとなりました。色づけは、家でとれたサフランが無くなってしまったので、ターメリックで。(写真１）
そういえば先月、北海道から送られてきた大きなメバルを丸ごとオリーブオイルで焼き、アサリと野菜と煮込んだブイヤｰベースを2鍋も作りまいたが、美味しい坊仲間に大好評でした。お鍋の中のメバルは野菜で見えませんが。(写真２）
残りのスープにご飯を入れ煮込み、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをおろしたリゾットは私のお一人様ブランチに。役得です。
マトウダイ(馬頭鯛 的鯛）
マトウダイのアラ
マトウダイのブイヤーべース
メバルのブイヤーベース
