牡蛎のオイル漬け | ペンションあるびおん

メバルの煮付けと牡蛎のオイル漬けサラダ

今日の賄いはメバルの煮付けと、二日前に漬けた牡蛎のオイル漬けサラダと豚汁です。海のものと山のもを意識していただきます。主人は牡蛎と言えば牡蛎フライですが、娘は揚げ物が好きでないので、牡蛎を焼いて、オイスターソース絡めてオリーブオイルに漬けました。牡蛎の味が凝縮して食べ応えがありました。

最後に骨湯作ってテーブルに出したら「これなに？」と娘。
私の小さいときはこれが大好きで、よく親が作ってくれましたが、魚好きの娘にも私は作ったことがありませんでした。やはり塩分多いですからね。でもお魚好きだから「美味しいと」すすっていました。さすが汁は飲みませんが、こうすると頰肉などもホロリと取れて、私がこの頭も骨だけにしてしまいました。