八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　今日は空気が澄んで、太陽が燦々と降り注いでいます。
こんな日は野菜を干します。大根、ニンジン、椎茸、白菜を今日は干しました。
2時間ほどで裏返し、あと2時間。白菜は浅漬けに、他の野菜は煮物にしました。
甘味が増し、椎茸はビタミンＤが増え、漬け物や煮物は塩分少なめで調理ができます。
先日、テレビで冷凍すると味がしみやすくなったり、美味しくなったりとやっていましたが、これもちょっと目から鱗でした。でもお日様に干すのは、味だけでなく、見ているだけでも心もウキウキする作業です。