ペンション あるびおん

季節のリンゴのスープも紅玉の季節だけ。
このあたりの紅玉は終わりましたが、青森から有機栽培、減農薬の紅玉が手に入りましたので、今しばらくお出しできそうです。是非この季節にご賞味ください。
皮も使う紅玉は栽培状況がしっかりと分かるリンゴで。青森県の特別栽培農産物の認証付きです。

津軽ゆめりんごファームの紅玉とリンゴスープ

紅玉リンゴと人参のドレッシング

具たっぷりのドレッシングを作りましょう。これなら人参嫌いなお子様もたっぷりとかけてくれるでしょう。

人参２本　紅玉リンゴ２個　オリーブオイル１００ｃｃ：　リンゴ酢１００ｃｃ：　塩麹１００ｃｃ　１００％果汁リンゴジュース５０～１００ｃｃ　全てを合わせてミキサーにかけてなめらかにする。最後に黒胡椒を挽いて加える。リンゴジュースは酸味が強く感じたり、塩加減が強く感じたときに適量加えるとまろやかになる。

波留美流塩麹は、

1. 発酵してできあがった時点でミキサーにかけなめらかになっています。
2. 塩分濃度は市販品は１５％ぐらいですが、１２％で作っています。
3. 塩麹を保存中は乾燥昆布を浸しておき、昆布だしの効いた塩麹です。

なので味もまろやかです。お使いになる塩麹によって、塩麹の量や全体のバランスを変えてください。

塩麹の作り方

☆八ヶ岳の宿泊と美味しいお料理はペンションあるびおんで

リンゴケーキの材料

昨日買ってきた紅玉は、お誕生日のお客様のケーキとなりました。
紅玉を生のまま小さな角切りにしてラム酒を降っておき、それをスポンジを焼くときに汁ごと入れて焼きます。クリームチースと生クリームを合わせたクリームを塗って出来上がり。飾りはケーキの上には生の角切りリンゴとスダチの皮をおろしたもの少々。添えにアイスクリームと生姜煮リンゴ。
お客様に許可をえて写真を掲載させていただきました。とてもすてきなお二人に幸多かれと祈ります。

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  リンゴ（紅玉）ケーキ

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  Happy　Birthday♪




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