ペンション あるびおん

今日は高島城を見ながら育った紅玉を買いに言ってきました。農園に入るとすぐに真っ赤なリンゴが実っていました。
毎年ここの紅玉を使っています。先日の長坂の紅玉はほとんど焼きリンゴで使ってしまいました。
さてこのリンゴ達は何に使いましょう。

紅玉はどんなリンゴでしょう。他のリンゴに比べてリンゴ酸が多いいため酸味をより感じ、ペクチンやカリウムも他のリンゴより多く、それでジャムなどに使うととろみがつきます。ただ保存があまり利かないのが難点です。

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