八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　熱海土産の金目鯛を煮付ける事にしました。お魚屋さんではそれ程大きく見えなかった１．２ｋｇの金目鯛ですが、家で出してみたら、あらーー大きいこと！３０ｃｍのお鍋でも入りきらず、可愛そうだけど尻尾を切りました。
昆布を敷いて、お醤油、みりん、お酒、砂糖を合わせ、紙ぶたで強火で２０分。煮立った泡が上身を被い返さずともしっかりと煮えます。何故２０分にしたか・・・ですが、それは先日お店で頼んだときに、煮付けは２０分かかりますと言われたから、どんなに大きくても２０分でサッと煮るのだなと頭にメモしてきたのです。で、出来上がりはこれです。

　大きな楕円皿からも切った尻尾ははみ出ています。美味しかった！！
煮え立てを早くに食べたくて手短にあるお皿に盛りましたが、やっぱり良いお皿に盛ってあげればよかった

　この週末は乗馬大会の方と野鳥の方、そして尾白川渓谷トレッキングの方でした。尾白川はすっかりと紅葉は終わったようですが、葉が落ちて明るくなった渓谷もまた良いものですね。
早朝に主人はお客様とガイドに出かけましたので、残った１２人の方の朝食はバイトの人と娘が頑張ってくれ３人で無事こなしました。
　今日の野鳥ガイドではオオモズが見られたそうです。よかたですね。フクロウはまだ少し早いのでしょうか。
ガイドに行きがけの朝の風景です。

ここに残った方のお一人が、玄関直ぐ横でルリビタキを見たそうです。青い鳥だったので、葉がすっかりと落ちた玄関横では、さぞかし目だったことでしょう。ルリビタキもこの寒さに山を下りてきたのですね。その後は観音平に行ったそうですが、編笠山登山の方の車で一杯だったようです。本格的冬山になる前の駆け込み登山ですね。南麓から見る八ヶ岳はすっかりと雪が消えていますが、この時期は天候の急変であっという間に冬山へと変身しますので注意が必要です。
名残の秋と一足早い冬を同時に楽しめるこの時期の八ヶ岳です。