八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　昨日までの穏やかな陽気はどこへ？
チラチラ舞っていた雪は、午後にはちょっと高いところでは道路が白くなるほどに。
明日は今月のスモーク日。ロースハム１ｋｇを５本とベーコン１ｋｇを２本、一週間前から塩漬けにして、２４時間水にさらして塩抜き、昨夜からピチットシートで包んで脱水しておきました。これを原村まで持っていきましたが、原村は昨夜も雪が降ったそうで、道路脇は雪化粧。
明日の夕方、できたハムを取りに行くときがちょっと不安です。でも出来たての美味しいハムが明日はまた食べられると思うと、ちょっとワクワク。