八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　今年は梨北(山梨県北部）のサクランボが豊作のようで、実も大きく甘いそうです。そこでサクランボを注文して、沢山サクランボジャムを作る予定ですが、とりあえず、今日は頂いたサクランボで少しサクランボジャムを作りました。

サクランボジャムのレシピ

• 実は半割で種を採る。
• 重量の２０％の三温糖又は好みの砂糖を実にまぶす。
• 重量の５％のレモン汁もまぶす。
• ３０分くらいおいて汁が出てきたら煮始める。
• 灰汁を取りなが強火から中火で煮詰める。
• 煮詰める目安は、最小は小さかった泡が１０円玉位の泡になるとかなり煮詰まっています。あまりに詰めすぎずに、冷えて丁度とろり位がベスト。

思っていた以上に赤い色が綺麗に残ったジャムになりました。