八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　今日のお昼は、外の雪をみながら「スカートをまとったオムライス」をいただきました。「ドレス・ド・オムライス」というのは埼玉の紅亭さんのメニューで、素晴らしいドレープを描いた卵をまとったオムライスです。この近くでも丸いオムライスを出すお店・風音さんがあります。で、私もいつか作ってみようかと思っていたのですが、中々機会が無く・・・というか私はそれほどオムライスが好きでないからかもしれませんが。でも今日は雪も降って、何となく気持ちに落ち着きがあり、主人の大好きなオムライスでも作って上げようかという心の余裕があるのです。
さて、どんなものができるでしょうか？

スカートをまとったオムライス

材料

ケチャップライス又はチャーハンでも　卵一人につき２個　生クリーム　塩麹　蜂蜜　トマトソース又はデミグラソース　子供さんならケチャップでも

作り方

1. 今日のケチャップライスはタマネギ、椎茸、ピーマン、ハムを炒めて、温めたご飯を入れ、やや薄めの味で塩・胡椒・ケチャップ・ソース・醤油で味付け。
2. 卵２個をボールに割り、生クリーム大さじ１ハイ、塩麹（卵焼きがふわふわになる）、蜂蜜小さじ1/2 杯を入れ、軽く混ぜる。弾力を残す。
3. フライパンが温まるまでの間に、温めたお皿にケチャップライスを丸く盛りつけておく。
4. フライパンが熱くなったらバターを溶かし、焦げる間際で卵液を流し込む。
5. しばし卵が固まりかけるのを待って、菜箸で一カ所を中心に寄せ、フライパンを左に回す。（これは全く自己流で、これで良いのか？？？）
6. ドレープらしくなったら、半熟でライスの上へ。この時半熟上面を見せるように。
7. 野菜とウインナーソーセージを刻んで入れたトマトソースでいただきます。

　うーん、中々難し！！もっと多くの卵を使えばドレープもしっかりとでそう。でも一人２個が食べられる限度でしょう。まー初めてなので、ここで妥協します。卵は 塩麹 と生クリームでふわふわとろとろです。でもドレスとは言い難いので「スカートをまとったオムレツ」にしました。
さー、あなたも可愛いお子さんのため、優しいご主人のためにチャレンジしてみませんか？男性はいくつになってもオムライスなど卵料理は好きですよ。
美しいドレープを作るコツが見つかったら教えてね！

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