八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　鶏肉と一番相性のいい塩麹。今日は塩麹＋ニンニク＋生姜のすり下ろしに漬け込んだ鳥もも肉を使って。
大好きな唐揚げとなら、野菜嫌いな方も人参やセロリも、そしてサラダも一緒にパクリと食べてしまうことでしょう。

鶏肉の唐揚げ　彩りソース

材料

鶏もも肉５００g　塩麹５０g　ニンニク一片　生姜すり下ろし大さじ１杯　ローズマリー　タイム　卵１個　片栗粉大さじ２杯　揚げ油　
彩りソース：人参1/2本　長ネギ１０cm　セロリ1/2本　酢　蜂蜜　醤油　ごま油　グリーンサラダ　大人用にはラー油をいてれも　野菜はタマネギ、キュウリなども良い。 　

1. 鶏もも肉の皮に包丁の先で数カ所穴を開ける
2. 塩麹とニンニク、生姜、香辛料を合わせて鶏肉に塗り、１日以上置く。
3. 人参、長ネギ、セロリはできるだけ細かい微塵切り
4. 切った野菜に酢　蜂蜜　醤油　ごま油を合わせておく。甘辛酸っぱくなる様に。中華ドレッシングに少し甘みを付けてもＯＫ
5. つけ込み終わった鶏肉を一口大に切る。
6. ボールに卵と片栗粉を合わせてなめらかにする。
7. 6に5を入れて良くなじませる。
8. 揚げ油を熱して、カラリとなるまで揚げる。
9. グリーンサラダの上に唐揚げを盛りつけ、彩りソースをタップリとかける。

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