八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　お客様にキュウちゃん漬けを毎日お出ししています。
皆さんに作り方を聞かれますので、もう一度ここに書いておきます。分量も家庭用にしてみました。是非おためしくださいね。とっても簡単です。

キュウちゃん漬けのレシピ

1. キュウリ　２ｋｇ
2. ショウガ千切り　お好みで。私は多めが好きです。
3. 醤油　２カップ(４分の１を酒にすると塩分控え目になる）
4. 砂糖　３００〜３５０ｇ
5. 酢　　２分の１〜１カップ(お好みで)

調味料を煮立てて生のキュウリにかけますと、これで大体キュウリがヒタヒタになります。しばらく置くと水がどんどん出て汁が増えてきます。2〜3時間したら汁だけ火かけ水分を飛ばすように煮詰め、またキュウリにかけます。さらに2〜3時間したら汁を煮詰めて2〜3時間後にキュウリを汁から取り出して出来上がり。1週間から10日くらいは冷蔵庫で持ちます。多い分は冷凍も可能です。長くつけ込むより味も軽くて美味しいです。汁から出して保存です。
でも、ご飯がすすむので食べ過ぎにご用心！！