八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　お友だちに赤紫蘇を頂きました。沢山あったのでシソジュースを作りました。早速水で割っていただきました。たくさんある「すだち」を搾って入れたら、これまた一層美味しくなりました。
　わが家では梅ジュース、杏ジュース、赤房スグリジュース、ゆず茶を自家製で作っていますが、それに紫蘇ジュースが仲間入り。

紫蘇ジュース　レシピ
材料：紫蘇の葉　１５０ｇ　水　１Ｌ　砂糖　４００ｇ(三温糖200ｇ＋白砂糖200ｇ）　酢200ｃｃ(お好みで）

1. 紫蘇の葉だけをよく洗う。赤ジソだけでなく青じそを混ぜてもいい。
2. 分量の水を沸騰させ、そこに葉を入れて５分から１０分煮る。赤紫蘇が青くなったらＯＫ
3. ２をざるなどで濾す。
4. 分量の砂糖を加えて１０分くらい沸騰させアクを取る。
5. 火から下ろして酢を加えると真っ赤になる。
6. 消毒して瓶に入れ冷蔵庫保存。
7. 水でも、炭酸でも、焼酎でも割ってもいいです。

色よくするために今回は半量を白砂糖にしました。酢の分量もお好みで加減してください。