八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　しっとり、なめらかなこのケーキは何でできているでしょう？まるでチーズケーキのようですが、クリームチーズは全く使っていません。酒粕ケーキです。一度目はシンプルに作りましたが、今日はできたての文旦ピールを入れてみました。

酒粕ケーキ　チーズケーキ風

材料

酒粕　１００ｇ　ホットケーキミックス１００ｇ　牛乳２００ｃｃ　生クリーム１００ｃｃ　砂糖５０ｇ　柑橘系のピール５０ｇ　ピールを入れなければ砂糖を１０ｇ足す。　卵２個　サラダオイル大さじ３杯　レモン汁大半個分（多めが美味しい）

1. 酒粕をちぎって、分量の牛乳に浸してふやかしておく。
2. ケーキ型が底が抜けるタイプの時は油を塗り、底は丸く切り、側面は長方形に長く切ったクッキングシートで内面を覆う。液がでないように外側からはアルミホイルで底を覆った方が良い。
3. 底が抜けないタイプの時は、右図の様に、一枚のクッキングシートで底と側面を一体にしてシートを貼る。側面のシートを１〜２ｃｍ高くしておくと、出来上がりにそこをつまんで持ち上げられるので取り出しやすい。でもとても柔らかなので、取扱注意！！　
4. オーブンを１８０℃に温めはじめる。
5. ミキサーにピール以外の材料を入れて、良く撹拌する。
6. ピールは細かく切って、５に混ぜてケーキ型に流し込む。
7. １８０℃で３０分焼いて、焦げ目が付いていたらアルミホイルで覆って更に１５分焼く。

酒粕の香りは残りますが、４５分焼いているのでアルコールはほとんど飛んでいます。本当にアルコールに弱い私でも、２切れいただいても酔わなかったから子供さんにもＯＫです。