八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　いよいよ暦も１１月。グリコーゲン含量が増える真牡蠣の季節でもありますね。ずっと作りたいと思いながら、やっとこの季節が来たので、牡蠣のオイル漬けを作って見ました。

　　　　　牡蠣のオイル漬け

材料：牡蠣　４パック　　オイスターソース　大匙1.5杯　　醤油　大匙１ハイ
　
１，牡蠣を塩や片栗粉で良く洗い、ペーパータオルでしっかりと水分を取る。
２，テフロンのフライパンで牡蠣をから煎りして、ぷっくりしてきたらオイスターソースと醤油を入れる。
３，水分がすっかりなくなるまで炒める。
４，消毒した瓶にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪の細切り、ベイリーフを入れる。
５，４のオイルに醒めた牡蠣を漬ける
６，２日〜３日で食べ頃になる。