先に投稿のきのこご飯にあるおかずは何でしょう？
山の幸・きのこに合うのは、山の幸・川魚でしょう。
今日は主人の兄家族が来ました。
義兄は釣りが大好きで海釣りも川釣りも得意でした。でも早くに亡くなり、家族は義兄の釣った魚の思い出があるだろうと、鮎やアマゴを味わってもらいたいと思いました。
それでFB友達・ 青山 真弓さんの天子夫婦庵（てんしめおとあん）より子持ち鮎の塩焼きを１０匹と生のアマゴ２０匹をチルドで送っていただきました。
午前中に届いたので、お夕食の時に塩焼きの鮎はアルミホイルをかぶせてオーブンで温めました。卵が溢れんばかりで美味しくて、みんなビールがすすんだようです。
鮎の塩焼き
生のヤマメは、水分を良くふき、少しだけ塩麹を塗って、脱水シートにはさんで半日おきました。（冷蔵）それをお夕飯の時に唐揚げにしました。とても美味しく頭から丸ごといただけました。
先の投稿の鮎の塩焼きとアマゴの唐揚げでしばし義兄の事をみんなで思い出しました。
奇しくも明日は義兄の命日です。弟夫婦とこんな風に過ごしている家族を見て、私も大好きだった義兄は喜んでくれているかしら？
アマゴの唐揚げ
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