流し素麺

今日は毎年恒例のグリーンボランティアの素麺流し。でも生憎と朝から雨。
でも会場となるＫ宅には大きな作業所があり、雨でもそこで出来ました。

私とＳさんご夫婦は直接Ｋ宅で準備組。男性は外で竹を組んだり、テントを張ったり。女性陣は料理の準備です。今日はズッキーニーが沢山あるので、それを使ったお料理をつくって欲しいとのこと。そこで私が作ったのは

この時期、畑を作っていると次々なってしまったり、見逃すと大きなズッキーニが出来てしまい、その調理に困っている人が多いのです。

今日のメインは素麺でありながら、蕎麦打ち名人の打ち立て蕎麦有り、チキンのハーブ焼、えびチリ、ズッキーニの花のフリッターもあります。１２時目指してどんどん準備が進みます。

Ｎさんは十割蕎麦と九割蕎麦を次々打っていきます。
見事なお蕎麦が打ち終わりました。
くりぬいたズッキーニーにタマネギ、人参、鶏挽き、豚挽きを混ぜたミンチを詰めていきます。
セロリの葉を入れたブイヨンで落としぶたをして煮込みます。最後は残った汁に水溶き片栗粉を入れてソースに。
大きなズッキーニの種を取り除き、そこに塩胡椒とオリーブオイル塗って１８０度で１０分焼く。そこへケッチャップライスを詰め込む。
ライスの上にホワイトソースをかけ、とろけるチーズをのせて１８０度で１５分焼く。
さっと茹でたズッキーニと湯むきしたミニトマトを用意。オリーブオイルにニンニク、鷹の爪を入れて火にかけ香りを出し、火から下ろしてアンチョビペーストと胡椒を加えたものをかける。
ズッキーニの花を破らないようにめしべおしべを取り、こそへミックスチーズを詰め込んで花をひねって衣をつけて揚げる。衣は天ぷら粉をビールで溶いたもの。ふわっとカリッと揚がる。