今日のお買い物でゲットしたもの。
それは川上村産の大きなサボイキャベツ（縮緬キャベツ）とこれまた特大の山梨産のつやつや栗。1600円と言いお値段でしたが、栗に目のない私。丹波より美味しくて山梨産と聞けば買わないわけもなく。そして小渕沢産の原木舞茸。
お友だち畑からいただいたものは、大きくなってしまったズッキーニーと秋なす。
サボイキャベツは川上村産です。まるで白菜と掛け合わせたのかしらと思うような葉ですが、れっきとしたキャベツ。フランスのサボイ地方原産らしいです。かなりしっかりとした葉です。ロールキャベツなどに使うときは、芯の方から水を流し入れると切れずに剥がせます。
今日はロールキャベツにしましたが、しっかり煮込んでもとろけることはなく、形が綺麗にできます。ひだの分味の染み込みもいいような。大きなズッキーニや人参も一緒に煮込んでしまえば付け合わせもできちゃいます。
キャベツの味を確かめたかったので､今日は昆布だしとブイヨンだけでさっぱりと煮込みました。
舞茸は舞茸ご飯に。栗はふかしてほっくりと。これはおやつです。栗の香りが強く本当に美味しい栗でした。
