ケーク・サレのサレは塩のこと。フランスで育った具だくさんのお食事用のケークのことで、甘いスイーツに変わって、今静かにブームだとか。
丁度大きなズッキーニもあり、先日作った鳥の薫製も残っています。この両方をたっぷりと使えそうなのでチャレンジしてみる気に。
初めて作ってみますが、気取ったケーキではなく、お総菜ケーキだから簡単に作れないければいけないと思います。それで遇えて分量ははかりを使わず、計量カップとスプーンだけ。粉はまぜるにも、振るうのにも袋が便利。２枚の袋で行った来たりでふるいにかけます。
今日は３倍量で３本焼きますが、下の材料は１本分です。
- 材料 １６ｃｍパウンド型１本分
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- 薄力粉 １と1/4カップ
- ベーキングパウダー 小匙1/2
- オリーブオイル ６０ｃｃ
- 卵 ３個
- 塩 小匙1/4（塩麹なら１０ｃｃ）
- 三温糖 小匙１（塩麹なら不要）
- 鶏肉の薫製(ベーコン ハムで良い） ６０ｇ
- ズッキーニー ２００ｇ位
- タマネギ 中１／２個
- ニンジン、ピーマン、モロッコインゲン、コーンなど色合いに
- とろけるチーズ ５０ｇ
- キャラウエイシード、乾燥バジル(好きな香辛料）、くるみ 適量
- 黒コショウ 適量
- 作り方
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- 小麦粉とベーキングパウダーをよく混ぜてからふるう
- 野菜を粗みじん切りか薄切りにして炒めて水分を飛ばす
- 鳥の薫製も粗みじん切りにして炒めた野菜とよく混ぜ、分量外の塩胡椒で下地を軽く付けておく。
- 大きめのボールに卵を割り、塩 小匙１／４をくわえてハンドミキサーで泡が立つくらいまでよく混ぜる。
- 卵のボールに３の具材、香辛料を全部入れてざっくりと混ぜ、オリーブオイルも入れて混ぜる
- 最後に振るった粉類を切るように混ぜてる。
- クッキングシートを敷いたパウンド型(１６ｃｍ）に詰めて、くるみを上にのせる。
- あらかじめ１８０度に温めておいたオーブンで、１８０度 ４０分焼く
ほとんどが野菜で、生地はそれにからみついているという感じぐらい、色々な具材を入れると美味しい。厄前の生地は７５０ｇもありました。
焼きたてを切って食べてみました。とてもしっとり、重量感があり、サラダとコーヒーかスープがあれば朝食やブランチにピッタリ。
今日のは一寸塩気が強いので、次回は分量外の下地を控え目にしてみます。
ただし余り控えると惚けた味で美味しいくないかもしれません。
具材も、薫製やベーコンやドライトマト、オリーブ等インパクトのあるものを１，２種類入れると味にポイントがあって良い感じです。彩り、味の冴えを考えて、色々な具材でチャレンジして見ましょう。