久しぶりの徹子さんの火を使わないケーキ

食品棚を整理していたらビスケットが一箱出てきました。賞味期限もぎりぎり。賄いのおやつを作って食べてしまいました。

これは歌謡番組『ザ・ベストテン』の司会者だった頃の黒柳徹子さんが、ベストテンに入った歌手に作ってあげたというケーキです。
簡単だけどクリームの堅さ、くぐらせたときの水分量によりできが違う。アレンジ次第で色々楽しめ、なかなか奥が深いです。

ポイントは
ビスケットが水分を吸ってクリームが堅くなるので８分立てで塗ること。

色々アレンジも出来ますが、今日は大人向きのテラミス風で。

ビスケットケーキのテラミスバージョン

材料：マリービスケット15枚　濃いめのコーヒー(インスタント可）　カルーア(コーヒーリキュール）　クリームチーズ１ｐ　生クリーム１ｐ　ココアパウダー　砂糖　バニラエッセンス

室温に戻して置いたクリームチーズをホイッパーでなめらかにしてから、生クリームを少しずつ混ぜて、甘み控えめに砂糖を加え、バニラエッセンスを加え、８分立てくらいに仕上げる。

ビスケットをコーヒーとカルアーを混ぜものの中にくぐらす。　浸しておくと柔らかすぎて作りにくくなるので1枚ごとくぐらすだけ。

コーヒーにくぐらせたクッキーに１のクリームをのせ、立てて並べていく。クリームが緩すぎても立ちにくいので注意。

残ったクリームで全体を覆う。

ケーキカバーをかけ冷蔵庫で一晩置く。なければケーキの４角に楊枝を挿してクリームに触れないようにラップをかける。
この間にビスケットがコーヒーやクリームの水分を吸って柔らかになる。

クリームチーズは生クリームより水分が少ないので、生クリームだけの時より多めに使うとしっとり美味しくなる。

寝かしたケーキにココアパウダーを振って出来上がり。

カットは必ず斜めに切ること。