プリーツがとっても可愛いお洒落な茄子。
名はヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ（Violetta di Firenze）
名の通りフィレンツェ生まれ。でもこれは八ヶ岳育ち。
今日は大きな乱切りにして、塩・ブラックペッパー・パルメザンチーズをパン粉に混ぜてフライにしてお肉に添えました。
生の時はぱさついているような感じですが、加熱するとしっとり、甘みがあります。
今日は色々入れたら大盛りになってしまったエビのトマトクリームグラタン。お肉が入らなくなるから無理しないで残してくださいとつたえましたが、ほぼ皆さん完食。低温調理のポークに茄子のフライ＋肉じゃがもお代わりが出るほど。
