しっかりと水の上がった高菜漬け
暮れの２６日に漬け込んだ高菜漬けですが、寒い日が続きなかなか水が上がらず、液を足し、重しを増やしておきました。今日開けてみたらしっかりと水が上がり、重しが強かったせいかしっかりと味も付いています。表面には氷が張ってきーっんと冷えている葉を一枚つまみ食い。美味しい！！まだ青々として浅漬けですが、これはこれで美味。早速お隣のおばあちゃんにお裾分け。高菜の古漬けをごま油と唐辛子で炒めるのが好きなんですが、古漬けになる前になくなりそうです。大きな樽８割ぐらいだった高菜はもうその４分の１くらい。来年はもっともっと漬けなくちゃ。今まで白菜や蕪の漬け物でしたが、しばらくはお客様に高菜をお出しできそうです。
まだ青々とした高菜浅漬け