オープンサンド
お昼にオープンサンドを作ろうとしたら、レタスもサラダ菜もなかった。そこで漬け物にして日の浅い高菜を出してみた。
しんなりしていないところを選んだら、高菜の持つ辛さがローストビーフにぴったり。今日は何時ものあらぎりわさびがいらないくらい。
ピクルスだって、今日は赤カブの甘酢漬け。色も綺麗だし、サンドウィッチにぴったり。
５００gくらいのローストビーフならフライパンと魚焼きグリルで充分できます。室温に戻し、塩胡椒を少し多めに降った牛の塊肉を、フライパンで全ての麺をしっかりと焼き色をつける。
グリルの上火が近すぎるときは、網を外し、アルミホイルを下の受け皿に直接敷いてそこに肉をのせて焼く。上下に火が有ってもなくても途中でひっくりす。
片面８分ずつ焼くと写真ぐらいの状態。でも塊肉の形状によるし、好みの焼き加減にもよるので時間は調整して下さい。
美味しいお肉なら味付けはシンプルが一番。私は塩胡椒だけ。
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