ちょっと皮の固いミニトマトたくさんあります。大きなトマトもそうですが、水切り栽培したりして中身が甘くて美味しいトマトは往々にして皮が固め。
そんなトマトは湯むきしてマリネしましょう。直ぐにいただかなくても大丈夫ですし、２日くらいおくと味がなじんでおいしいです。
湯むきしたトマトに塩麹を適量かけて、同量くらいのオリーブオイルを加え黒胡椒を粗挽きで加えます。冷蔵庫で冷やし、食べるときにバジルのみじん切りやディルをかける。つけ込みの時にニンニクのみじん切りを加えても美味しいです。
湯むきしたトマトに塩麹を
ミニトマトの塩麹マリネ
☆八ヶ岳の宿泊とバードウォッチングはペンションあるびおんへ