さー、お三時のおやつですよ！！
昨日初めて作った室温発酵のパン。そのままでは気の済まない私は、今日は波留美レシピで。
塩5gは塩糀50ｃｃ、砂糖大さじ1杯はココナッツの濃縮花蜜大さじ１杯に替え、液体が増えたので、その分ぬるま湯は130ｃｃに減らし、オメガ3の多いチアシードとくるみを加えて。
今日は室温が低いため最後の40分の発酵では足りず、窓辺の暖かなところで更に40分。塩糀のお陰か、ゆっくり発酵のお陰か、昨日よりしっとりもっちもっち。外の皮が固めが嫌な方は、焼きたてパンに霧を吹きましょう。私はカリカリ派、主人はしっとり派です。
本日はこんがりきつね色。花蜜入りのためでしょうか。
塩糀のお陰か、ゆっくり発酵のお陰か、昨日よりしっとりもっちもっち。
今日の材料
５分捏ねて、５０分寝かします。
空気を優しく抜いて16分割して、切り口を隠すように丸める。濡れ布巾かけて10分置く。
綴じ口を上にして優しく伸ばし、もう一度丸めないしてパン型に並べる。
すべて丸め終わったところ。ここから４０分ベンチタイム。
濡れ布巾をかけて40分おいたところ。今日は室温低く、40分＋窓辺の暖かなところで40分追加でした。予熱したオーブンで１９０℃１５分焼く。
この本の基本のパンをアレンジして
