またまた大漁です。

大きな鮭5尾が北海道から届きました。生筋子も入っていてニッコリ！！
4尾はスモーク用に。1尾は連休のお客様用に下ごしらえ。
今日はそれを使って。ズッキーニ、キタアカリ、サーモンのミルフィーユパン粉焼きでした。余分に作ったのに、写真も撮らずにスタッフ一同で食べちゃいました。
三枚におろした中骨5尾分は、昆布を入れて圧力鍋で40分煮て、中骨入り鮭フレークに。明朝の朝粥のトッピングです。無添加、無着色、カルシウムいっぱいです。
鮭は捨てるところがありません。
すでに落とされた頭は、きっと北海道で氷頭なますになっていることでしょう。