5月より朝は焼きたてあるびおんのパンをお出ししています。
ドライイーストごく少量にして、発酵時間を天然酵母くらい長くして焼いた、あるびおんオリジナルレシピのパンです。
色々なパンを焼いて思考錯誤しましたが、最終的には甘酒を使い、ドライイーストはごく少量で、長時間発酵させて焼く食パンです。これが一番朝のサラダや卵料理と合うパンだとたどりつきました。甘みは甘酒と国産小麦『春よ恋』の甘みで、水は一滴も使わず牛乳だけで焼いたパンです。焼きたてもフルフルした感触をお楽しみください。
そして食パンだけでは足りない時に焼くカンパニューです。こちらも甘酒使い、ドライイーストは減らしています。こちらでは粉の味を感じて楽しんでください。
パンのレシピは本当に無数にありますが、材料に贅沢な物を使うからと美味しパンが出来るわけではありません。色々な材料の中から足したり引いたりしながら配合比率も変えながら焼いて見てたどりついた食ぱんとカンパニューです。そしてそれなりに美味しい私好みの食パンが焼けるようになりました。
塩麹や三升漬け、甘酒やヨーグルトなど発酵食品をお料理に活かしているあるびおんらしいパンが焼けるようになりました。
これからももっと色々な種類のパンのレシピを開発して、楽しく焼たいと思っています。お楽しみに。
