しっとり、なめらかなこのケーキは何でできているでしょう？まるでチーズケーキのようですが、クリームチーズは全く使っていません。酒粕ケーキです。一度目はシンプルに作りましたが、今日はできたての文旦ピールを入れてみました。
酒粕ケーキ チーズケーキ風
材料：酒粕 １００ｇ ホットケーキミックス１００ｇ 牛乳２００ｃｃ 生クリーム１００ｃｃ 砂糖５０ｇ 柑橘系のピール５０ｇ ピールを入れなければ砂糖を１０ｇ足す。 卵２個 サラダオイル大さじ３杯 レモン汁大半個分（多めが美味しい）
- 酒粕をちぎって、分量の牛乳に浸してふやかしておく。
ケーキ型が底が抜けるタイプの時は油を塗り、底は丸く切り、側面は長方形に長く切ったクッキングシートで内面を覆う。液がでないように外側からはアルミホイルで底を覆った方が良い。
- 底が抜けないタイプの時は、右図の様に、一枚のクッキングシートで底と側面を一体にしてシートを貼る。側面のシートを１〜２ｃｍ高くしておくと、出来上がりにそこをつまんで持ち上げられるので取り出しやすい。でもとても柔らかなので、取扱注意！！
- オーブンを１８０℃に温めはじめる。
- ミキサーにピール以外の材料を入れて、良く撹拌する。
- ピールは細かく切って、５に混ぜてケーキ型に流し込む。
- １８０℃で３０分焼いて、焦げ目が付いていたらアルミホイルで覆って更に１５分焼く。
オレンジピール以外の材料全部をミキサーで撹拌
焼き上がったところ
酒粕の香りは残りますが、４５分焼いているのでアルコールはほとんど飛んでいます。本当にアルコールに弱い私でも、２切れいただいても酔わなかったから子供さんにもＯＫです。
