八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々 : カテゴリー : デジカメ日記

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Sep 16, 2012

秋はやっぱりサンマ さんま 秋刀魚

 . 今夜も麹を使ったお料理だけでなく、自家製の塩麹や醤油麹などそのものをお味見していただきまし
た。皆さんとても興味を示してくださいます。

 お魚料理のサンマの薫製も皆さん綺麗に完食していただき、有り難うございました。これの下味は塩麹ではなく、塩胡椒にセージとディル等ハーブをほんのりと。

フレッシュすだちドレッシング

 徳島のすだちと塩麹、オリーブオイル、リンゴジュース、ビネガーで美味しい爽やかなドレッシングが出来ました。朝のサラダに最適です。
 柑橘類は皮にリモネンといういい香り成分がありますので、皮はみじん切りで、実は搾って両方使います。ミキサーにかけない場合は皮はすり下ろしましょう。 

Sep 15, 2012

素敵な麹が届きました。

素晴らしい麹が届きました。新潟産コシヒカリの麹です。一粒一粒が大切に育てられた感じがして愛おしくなります。 早速仕込み始めました。これからのお客様に、この麹を使ったお料理を提供できるのが楽しみです。

Sep 14, 2012

食欲の秋をみたす

  ペンションあるびおんはお夕食代として、お夕食無しのかたは2000円の引きしております。 でも外食のランチは安くてもディナーはそれなりのお値段ですから、あるびおんのサラダ、スープ、魚料理、肉料理、デザートのフルコースはとてもお得です。
ゆっくり、のんびりペンションでお召し上がってください。
新鮮なお野菜たっぷりと、こだわりのお肉、塩麹などを使った健康的な味付け、和洋中華合わせたバラエティーに富んだコース料理です。新潟コシヒカリ100%を地下水で炊いたごはんも、必ず付く自家製の浅漬けもとても人気です。おかずも多いので、ごはんをお代わりしてたっぷりお召し上がりください。
お夕食の時にその時のお料理の作り方やお料理のコツもお話ししています。
あるびおん美味しい情報
あるびおんの料理レシピ も紹介しています。

 ペンションあるびおんではランチの美味しいお店を沢山紹介しています。きっとあなたの「食欲の秋」を 満足させてくれる事でしょう。

お店アラカルト

最近紹介したお店

雛から成鳥へ 楽々バードウォッチング

今年の春生まれたアカゲラの若も、少し頭の赤い羽が変化してきています。 どう変化するのか、観たいのですが観ることは叶いません。

註:アカゲラの成鳥では後頭部が赤いのが雄、赤くないのが雌です。ところが雛は両方とも頭頂部が赤いのです。でも段々ここに黒いものが混じるようになり、そこまでは見届けるのですが・・・その後どこでどう後頭部が赤くなるのか?

 以前に撮った写真で生え替わりがよく分かるものが

あるびおんの楽々バードウォッチング

グリーンボランティア

昨日は久々に諏訪中央病院の庭に顔を出しました。夏の暑いさなかもボランティア仲間の努力があり、お庭は綺麗に秋の花がニコニコ咲いていました。そして今日は素敵なサプライズ。ランチを共にしたお客様が、この庭に癒されたことのお礼にと「花は咲く」を歌ってくださいました。
青空の下で聞く素敵な歌声。

「花は 花は 花は咲く
いつか生まれる君に
花は 花は 花は咲く
わたしは何を残しただろう」

の所はみんなで合唱。

ここで「皆さんはもう素敵なもの残していますよ」 との言葉も添えてくださいました。

仕事があり、腰痛もありで、ランチを持って顔を出す位しか今は出来ませんが、出来ることで長くつづけて行きたいです。 ボランティア通信


ナツメの実 茶色くなったらりんごの味がします。     ハマナスの実(ロースヒップ)

Sep 13, 2012

ピーナッツカボチャ

 これはピ−ナッツカボチャです。10数年前にオーストラリアで種を買って、友人に作ってもらったのは初めての出会いですが、最近はこのあたりでは普通に売られるようになりました。繊維が少ないので、ポタージュスープにするとなめらかに出来ます。

Sep 12, 2012

アカゲラの宿

ペンションあるびおんはアカゲラの宿。3階くらいの位置にあるダイニングルームからは、木に留まるアカゲラを真横から見ることが出来ます。
昨日いらしたリピーターさんも、目的のアカゲラの良い写真が撮れて、ご機嫌でお帰りになりました。

秋です、秋刀魚です!!

特大のサンマが届きました。毎年お友だちからの嬉しいプレゼントです。丁度ジンギスカンパーティーがあり、持ち寄料理はサンマ鮨にしましょう。14人分のサンマ鮨は作がいがありますねー。運ばなくてはいけないので盛りつけもドーンと行きましょう。
私の自己流のさんま鮨の作り方と秋刀魚の下ろし方です。味はお友だちに評判です。よろしければ参考に。
さんま鮨の作り方、秋刀魚のおろし方

Sep 09, 2012

契約農園で大粒ぶどうのぶどう狩りとワイナリー

 大粒のぶどうの種類がそろって来ました。契約農園での大粒ぶどうのぶどう狩りは最高に美味しく楽しいです。
ワイナリーもぶどうの収穫時期は作業が見られて楽しいですよ。http://www.p-albion.jp/budou.htm

契約農園で大粒ぶどうのぶどう狩りとワイナリー


       皮ごと食べられる瀬戸ジャイアンです。