北杜市 | ペンションあるびおん

小渕沢にフレンチがやってきた！『ビストロ　バガブー』

BUGABOO（バガブー）はカナダの山の名前です。
地元の八ヶ岳も描かれています。

小渕沢駅を出て30秒左に歩いたところにフレンチのお店『ビストロ　バガブー』が開店しました。3月18日に開店したてのほっかほっか。
中に入って目を惹くのが､黒板のような壁にチョークで描かれた八ヶ岳。そしてその左にはここの名前の由来となったBUGABOO バグアブーの山が描かれていました。
若いご夫婦でやっているお店らしい、シンプルなお店です。

さてさて、期待のお料理を頂きましょう。ランチメニューの3品から、『牛モツの煮込み　リヨン風』1000円と『豚ロースのグリル　焦がしバターと共に』1500円を頂きました。サラダ、メイン、ドリンクのセットです。
ここのお料理はフランスの田舎料理だそうです。私はフレンチでも田舎のフレンチが好きです。特に煮込み料理が。

ポーチドエッグとハムのサラダ
『牛モツの煮込み　リヨン風』熱々で煮込んだソースの染みたポテも美味しい。
『豚ロースのグリル　焦がしバターと共に』シンプルなソースに美味しい豚が生きています。
ドリンクはエスプレッソからジュースまで選べます。
ランチとディナーのメニューです。

もう1品のキッシュも高さのある美味しいそうなキッシュでした。次回に。

お店の営業に関するお問い合わせは、詳細にある連絡先に直接お願いします。

ビストロ　バガブーの詳細

住所：山梨県, 408-0044 北杜市小淵沢1028-1
営業時間：11:00～21:00
定休日：火曜日
電話：0551456843
mail：bistrobugaboo@gmail.com
公式Hp（ＦＢ）：https://www.facebook.com/bistrobugaboo/
オーナーより：小淵沢駅前30秒フレンチビストロ　バガブー。コーヒーだけからガッツリ飲みまで、気軽にどーぞ。

☆八ヶ岳の宿泊とバードウォッチングのペンションあるびおんによる『ビストロ　バガブー』の紹介です。

カフェ・ド・ペイザンでパン教室

カフェ・ド・ペイザンさんでは、少人数制のパン教室を開催しています。
今日は私一人で個人レッスン。

お料理は大好きですが、何故かパン作りは専門的に習った事もなく、積極的にパンを作ろうとした事もないのです。
パンだけでなく習うのが苦手なんですね。でも個人レッスンなので行く気がしました。

10時からで、今日は3種類のパンを習いました。
１，パン･ペイザン(農家のパン）は小麦酵母で
２，パン・フーガス(プロバンスのパン）はリンゴ酵母で。
３，パン・オ・パタートはサツマイモ酵母で。

水分と粉を大まかに混ぜた状態

パンといえば、きちっと計量して、一所懸命捏ねて、たたいて、綺麗に形成して・・・いえいえ、ペイザンのパンは違います。
今は気温が低いのでぬるま湯で自家製酵母を溶かして、塩、砂糖、粉(ふすま入り北斗市の小麦粉）を入れたら指先で粉と水分を大まかに混ぜて、ボールの中心にまとめる。パン・オ・パタートは炒めて柔らかくしたイモカットもここで入れる。この状態で発酵時間60分パンチ30分。分割してベンチタイムとり、形成してホイロ。
パンチもたたいたりせず、ボールの中で生地を外から中心に伸ばす感じ。形成も、ハリを持たせるように畳んで出来上がり。

分割してベンチタイムの終わった生地を形成
どんなパンが出来るかな？
パン・フーガスに切り込みをいてれています。
パン･ペイザンとパン・オ・パタートにも切れ目を
薪窯の温度を調整して焼きます。
途中で焼き加減を見て、位置を変えます。

出来上がりー！！

ハード系ののパンははじめて作り、思いもかけないほどアバウトでビックリです。機械も使わず、難しい温度管理もいらず、ボールと、焼く窯かオーブンがあれば出来てしまいます。それだけに、仕上がりはその時、その時で違うようです。でも、でも、いつも一定に美味しく作るには、いつも自分の望むパンを作るには、経験を重ね、しっかりした感を働かせなくてはなりません。とても高いハードルです。だからこその楽しみもあり、やりがいがあります。とりあえずは難しく考えず、楽しくパン作りをする事が、一番美味しいパンを作る秘訣かも知れませんね。今日はとても楽しかったので、美味しいパンが沢山焼けました。

手前がパン･ペイザン(農夫のパン）　奥がパン・オ・パタート(薩摩芋のパン）　一番奥はペイザンの生地をのばしてバゲット風に
パン・フーガス（植物の葉っぱのような形に形成されるフランスパン）

カフェ・ペイザンさんの料理教室の詳細は公式ＨＰで、お確かめください。

☆八ヶ岳の宿泊とバードウォッチングの宿ペンションあるびおんによる、ペイザンのパン教室の紹介です。

空前の猫ブーム？

癒やしの空間
おもだか屋

そどうも今、空前の猫ブームらしい。
ペンションでは食べ物扱うので、猫も犬も飼わないでいるけれど、私は小さい頃、猫を飼っていまいした。生まれたばかりの迷い猫が家にはいてきて、あまりに可愛いので飼うことに。
まだ、まだおっぱいが欲しいその子猫は、いつの間にやら夜は私の手枕で、私の耳たぶをチューチュー吸って寝るように。そのミー子は自分が母親になって授乳しながら､自分は私の耳たぶを吸っているのでした。
ペルシャ猫の血統らしく、近くの獣医さんが子供をほしがったのであげるのですが、直ぐにミー子は咥えて帰って来てしまい、とうとう獣医さんも諦めました。

そして猫好きさん！八ヶ岳にも可愛らしい猫に囲まれる癒しの空間があるんですよ。
冬期は休業でしたが、４月２９日から営業始まります。
森の香りに包まれながら、猫グッズに囲まれて、ゆったりとした時間を過ごしてはいかがですか？
可愛い猫の置物などいっぱいです。

2016年の営業予定

4月29日（金・祝）から7月3日（日）の金・土･日･月のみ
5月3日（火・祝）～5日（木・祝）毎日営業
7月16日（土）から10月10（月・祝）の金・土･日･月のみ
9月22日（木・祝）営業
営業時間10:00〜17:00
定休日火・水・木曜日

おもだか屋さんの紹介

お好み焼き　鬼瓦おにがわら　(大泉）

玄関に飾ってある本物の鬼瓦

二度お休みで振られ、三度目の正直で、やっとお好み焼き頂けました。
ここは大泉にある「お好み焼き　鬼瓦」さん。

昨年改装されたという店内は、大きな鉄板を前にしたカウンター席とテーブル席。
関西風も広島風も捨てがたいということで、このお店では両方味わうことが出来ます。

キャベツたっぷり広島焼き
右が広島焼き、左が関西風を焼いています。
関西風　餅明太お好み焼き
明太の絡んだお餅が美味しい

広島焼き　豚玉焼き

この中には焼きそば入っていますが、ここの焼きそばは生麺を茹でて使っています。わが家は焼きそばは蒸し麺だけど。

ここには大勢で行って、色々な種類をシェアして食べたいですね。今日は二人なので､2種でお腹がいっぱい。ごちそうさまでした。

〒409-1501　山梨県北杜市大泉町8240-5038
TEL＆FAX 0551-38-4030　
甲斐大泉駅より徒歩20分
公式ＨＰ：お好み焼き　鬼瓦

今年もいい年になりそう！

身曾岐神社　火祥殿

いつも元旦には、近くの身曾岐神社で火祥神事に参加してお札を頂いていましたが、今年はどうしても元旦に行けず、その後風邪気味で今日はもう6日。
それでもお参りしてお札だけでも頂いてこようと、どんよりとしたお天気のなか、主人と出かけていきました。
すると私たちだけなのに、巫女さんの案内で火祥殿へ。そして丁寧な祝詞と玉串の奉納まで。こんなことならちゃんと予約してくれば良かったと反省しつつ火祥殿を後にしよとしたとき、LINEが入り、なんと鹿児島の桜島に綺麗にかかった虹の写真が送られてきました。お参りしてすっきりした気もちで見る虹はいかにも縁起が良さそうです。
そうそう、今日は巫女さんと歩いている時に、境内でシダーローズを一つ見つけたのです。なんだかこれも縁起が良さそうで貰ってきました。
さー風邪も大事に至らず治ってきたし、今年もいい年になりそう！！

八ヶ岳そば処てくてく本店

通りに出ている看板

小渕沢にあるお蕎麦屋さん「てくてく」。てくてく歩いて行きたくなる名前です。
通りから少し入った所にありますが、篠原公民館のある通りに､フクロウの絵のついた「そば処　てくてく」の看板が出ています。
お店の手前に裸婦像の建つ駐車場があり、そこに車を置いて、ベランダを半周すると入り口があります。

１０月２２日、今日はせいろ蕎麦のみ新そばだとか。早速それをいただく事にしました。＋八ヶ岳高原野菜天ぷら(二人前）も。
待つ間に可愛いサラダが出てきて、やがて天ぷらが。衣が薄くてサクサク。ラディッシュや小蕪なども天ぷらになっており、八ヶ岳の野菜満載です。
そして出てきたせいろ蕎麦。腰が強くつるりと喉ごしがいい。ご主人が早朝に打っているそうです。

店内
店内
八ヶ岳の高原野菜天ぷら(二人前）
八ヶ岳の高原野菜天ぷら(二人前）
せいろ蕎麦
せいろ蕎麦

ベランダには犬小屋も有り、わんこ連れの方もベランダ席OKのようです。

定休日も変わるようです。お出かけ前にお店に直接（0551-45-8558）お問い合わせください。冬期休業もあります。　

営業時間：11:00～15:00　17:00～20:00（各ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ）
定休日：火曜日(但し祝祭日・GW・8月は全日営業)→金曜日になる
電話：0551-45-8558
住所：北杜市小淵沢町上笹尾3332－1651　
座席数：４５席
駐車場台数：１０台
ペット同伴：テラス席可
そば打ち体験：有り

八ヶ岳蕎麦情報もご覧ください。

☆八ヶ岳の宿泊と蕎麦巡りはペンションあるびおんへ

白州手打ち蕎麦　くぼ田　(北杜市白州町台ヶ原）

白州手打ち蕎麦　くぼ田

　七賢や金精軒という老舗が並ぶ旧甲州街道･白州台が原宿のお蕎麦屋さんです。
新そばが始まったというので、訪ねてみました。

店舗は古民家を改築したのか、台が原宿らしい佇まいです。店内も落ち着いた雰囲気で、ゆったりとしています。
行った日は連休最後の日だからでしょうか、次々とお客様が入ってきて、順番待ちをするようになってしまいました。

天もりそば
鴨せいろそば

蕎麦は国内産の蕎麦を、その日に使う分だけ石臼で引いたものを使い、つゆは化学調味料を使わず、本枯本節と本枯宗田節で出汁を引いているそう。
つゆはしっかりした味で、やや甘め。やや太めな蕎麦に合わせているのかも。最後にそば湯を頂くときは、少しつゆを減らしてからの方が良い感じ。

白州方面にはサントリー白州工場やシャトレーゼ白州工場、薮内正幸美術館、七賢、金精軒と見所が多く、蔵開きや台が原宿などのイベントもあるのに食事処が少ないので、そんな時に便利なお店です。

お店の営業に関する問い合わせは直接下記のお店へお願いします。

電話：0551-35-5335
定休日：水曜日
住所：山梨県北杜市白州町台ヶ原２２７３

八ヶ岳蕎麦情報もご覧ください。新そば巡りも楽しいですね。

☆八ヶ岳の宿泊と蕎麦巡りはペンションあるびおんへ

八ヶ岳倶楽部

先日、徹子の部屋に柳生博さんがお出になってから、八ヶ岳倶楽部に行きたいという方がどっと増えたようです。
この連休もきっと大勢の方で賑わったことでしょう。
又、真吾さんが亡くなって、真吾さんを偲びに行きたいと言う方も大勢いらっしゃいます。
連休に、あるびおんにお泊まりになった方の多くも八ヶ岳倶楽部を訪れているはずです。

大夫木々も色づいてきていますが、紅葉のピークはこれからです。
八ヶ岳倶楽部の秋の姿は私も大好きです。時間を見ては秋には必ず行きます。
今週末は、清里ではポールラッシュ祭も開催されます。
お祭りと紅葉で賑わうことでしょう。

静かに八ヶ岳倶楽部を楽しみたい方、八ヶ岳の秋を楽しみたい方には、１１月のカラ松の黄葉の頃がお薦めです。八ヶ岳の紅葉を象徴するのはカラ松の黄葉。
赤やオレンジが収まって、マロニエ色に染まるのが１１月。静かに、静かに八ヶ岳の秋、八ヶ岳倶楽部のひとときをお楽しみください。
カラ松がハラハラ風に散る事を、私たちはカラ松シャワーと呼んでいます。黄金色シャワーを浴びていると、なんだか幸せな気分になりますよ。

八ヶ岳倶楽部の秋を動画にまとめました。

紬山荘（十割蕎麦）

暑くなると、喉ごしが良く冷たいものがいただきたくなりますね。そんな時はお蕎麦！！
八ヶ岳はそばの生産も増え、涼しく綺麗な空気の下で美味しい蕎麦の実が育ちます。
更に美味しいお水が豊富な事もあり、こだわりのお蕎麦やさんが沢山あります。
こだわりだからこそと､あまり種類もなく、お蕎麦だけというお店も多かったのですが、最近は創作的なお蕎麦や、コースでいただけるお蕎麦屋さんも増え、お蕎麦だけじゃもの足りないという私には嬉しい限り。

この日はお友だちが東京と横浜からやってきたので、私も初めて行くお店･紬山荘へ行って来ました。八ヶ岳伏流水とそば粉のみで作る、
上品な｢十割そば｣がうりのお店です。
大泉の脇道をかなり奥へ入るお店ですが、古くから料亭をしていた建物を使い、窓からあふれるみどりを感じながらのお食事です。
お蕎麦としてはちょっと贅沢なお値段かも知れませんが、たまにはこんな蕎麦コースもいかがでしょう？

折角だから色々食べてみたいと、蕎麦2種の蕎麦コースを頼みました。さっぱりとした「すだち蕎麦」ともう一つは「鴨汁蕎麦」や「からすみ蕎麦」とコクのあるものを組み合わせました。
ゆっくりと、美味しくいただきました。

紬山荘　蕎麦コース

他のお店はこちらの八ヶ岳蕎麦情報でどうぞ。

ハイジの村　薔薇祭り(明野）

日本一長い薔薇の回廊は230ｍあって、1000品種6000本でとても見事でした。ローズの香りに包まれて回廊を歩くだけで幸せな気持ちになります。
一緒に行ったお友だちは薔薇が大好きで、色々なバラ園を観ているそうですが、ここは凄い！と感激していました。またバラ園の向こうに雄大な南アルプスが望めるのもここの良いところですね。
歩くのが大変な方も、「ロードトレインハイジ号」にのって一周できますので、ご家族でお楽しみください。
6月5日から21日までは薔薇を中心としたライトアップもあります。
ハイジの村　薔薇祭りの詳細