ペンション あるびおん

八ヶ岳 小淵沢の小さな宿に宿泊して、静かな時間と体に優しいお料理をお楽しみください。

TEL.0551-36-4166

 E-Mail.p-albion@p-albion.jp

〒408-0041 山梨県北杜市小淵沢町上笹尾3332-1157

あるびおんの日々

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「ペンションあるびおん」の日々の出来事をつづってあります。
 
ブログ一覧

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飲食店等の営業時間短縮の要請は解除されました。

飲食店等の営業時間短縮の要請は2月8日に解除されました。ご協力ありがとうございました。

引き続き心を引き締めてコロナ感染防止対策に取り組んでいきたいとおもいます。
お客様におかれましても、宿泊前2週間、当日含めて体調に異常が無いこと、2週間以内にあきらかな感染者との濃厚接触がないこと、館内共用場所でのマスク着用など新型コロナ感染防止にご協力をお願いいたします。

散歩

昨日はあったかくて、標高1000mのここでも、散歩すると一寸汗ばみました。
やはり温暖化は進んでいて、よく見て歩くと春を感じささせる物もちらほら見えて、うれしいやら、心配やら複雑な気持ちです。まだ2月初旬ですものね。
散歩は1人で色々思いを馳せられる良い時間です。

私の好きな道

豚肉と鶏レバーのパテ

とても良い鶏レバーと幅広のベーコンが手に入ったのでパテを作って見ました。
これが作りたいから材料を集めるのではなく、良い物が手に入ったらお料理が浮かぶ私は、全く計画性なく作りはじめる、困った性格です。

でも私がこれを作っていたら、娘がカナダの前に行った、デンマークの学校での食事のこと話してくれました。その全寮制のデザイン学校は郊外に有り、自分で食べたいものを買いに行けるような所ではありませんでしたが、毎朝数種類の焼きたてパンや色々なパテに囲まれ、毎食とてもお食事が良かったそうです。娘がいる内に行きたいと思いつつ、とうとう行けなかったデンマークを思いながら作って見ました。

暖かいパテも美味しかったよと言う娘の言葉に、1本は焼きたても食べてみましたが、お肉もぽろぽろに感じまとまりない味でしたが、このパテは一晩冷蔵庫で休ませたら、全体の味がまとまってしっとり美味しくなったように感じました。
そうだ!明日の野鳥ガイドの朝のお弁当はサンドウィッチにこのパテを挟むことにしましょう!

  • ベーコンもこんがり

  • 豚肉と鶏レバーのパテ

    豚肉と鶏レバーのパテ

冬のお薦めレシピ

こんばんは。最近は八ヶ岳らしく真っ青な空が広がっても、気温が低く、強い風が吹いたりして、自粛と言われなくても冬ごもりしたくなる陽気です。そして家に籠もると考えるのは食べる事ばかり・・・

ふっと昨日何となくさっぱりとしたカレーが食べたくなって、それなら旬の大根だと思い、信州牛とそのすじ肉も少々いれて大根カレーを作りはじめました。昨日は大根を米のとぎ汁で下ゆで、その後鰹節と昆布出汁でコトコト9割ぐらいまで柔らかくして、すじ肉は良くゆでこぼし、煮込みよう信州牛と9割ぐらいまで柔らかくして(電気圧力鍋で10分)一晩置いて、朝に浮いて固まった脂をすてて、ここに柔らかくなった大根とだし汁を一緒にして、肉厚の生椎茸を入れてお好みのカレールーで味つけ30分煮込んで、更に夜まで半日おいて出来上がり。いつもは数種類の煮込んだ野菜ペーストとトマトソースと八丁味噌に香辛料を色々入れてカレーにしますが、今回はタマネギやセロリやニンジンなど煮込まないので、普通のカレールー3種類を混ぜて使いました。和風だして煮こんだのだから、最後にお醤油、みりん、お酢で味を調えました。味の染みた瑞々しい大根はいくら食べてももたれないし、お肉の美味しさも引き立ててくれます。具材のシンプルさが美味しさの秘密みたい。

参考までに
牛肉とすじ肉で700g 大根700g 肉厚生椎茸大6枚(とても美味しいのでもっと入れても良いかも)そして勿論隠し味はタマネギ麹

牛肉と大根のカレー

牛肉と大根のカレーに揚げたパプリカと茹でたブロッコリーを添えて

飲食提供時間変更のお知らせ

山梨県からの飲食提供時間短縮の要請に基づき、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、

1月25日から2月7日まで

宿泊部屋以外での飲食提供時間を次のとおりとします。

飲食提供時間7時から21時

ご迷惑をおかけしますがご理解ご協力をお願いいたします。

あわせて、お食事中は大声での会話を控えていただく事、宿泊部屋以外、飲食以外のときのマスク着用をお願いいたします。
1日も早いコロナ感染終息のために、みんなで頑張りましょう。