ペンション あるびおん

八ヶ岳 小淵沢の小さな宿に宿泊して、静かな時間と体に優しいお料理をお楽しみください。

TEL.0551-36-4166

 E-Mail.p-albion@p-albion.jp

〒408-0041 山梨県北杜市小淵沢町上笹尾3332-1157

あるびおんの日々

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「ペンションあるびおん」の日々の出来事をつづってあります。
 
ブログ一覧

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きれい好きなアルル

朝食時にやって来たリスのアルル。お客様と一緒に白樺に塗ったバターをなめています。本当はそれはアカゲラ用なんだけど・・・その後手や足についたバターを綺麗になめています。やっぱりベタベタして気持ち悪いのかな?

初夏のイベント、見所、花々色々

寒い冬をジッと耐えてきた八ヶ岳や周辺の高原では、山野草が花開き、新緑が日々広がる中、至る所でイベントやお祭りが次々開催されます。ペンションあるびおんの旬の情報をご覧になり、この若緑の溢れる高原の初夏をお楽しみ下さい。
電車でいらっしゃる方は、あるびおんのオーナーによる観光 写真撮影ガイドもご利用下さい。周辺施設の情報、美味しい情報、季節にあった情報を持っているガイドで充実した旅をお楽しみいただけますよ。

  • 入笠山の鈴蘭 すずらん祭り
    2018年5月26日(土)〜6月24日(日)

  • 高原に咲くレンゲツツジ

子供の日

昨夜から鳥にとても興味を持ったご家族がお泊りです。今朝は5時すぎには起きて、窓辺でアカゲラやリスを待っていたようです。リスのアルルは子供の日に合わせて、早朝から大サービスしてくれました。胡桃もテイクアウトだけでなく、ちゃんと見ている前で食べていたようです。
朝食後は主人と野鳥ガイドツアーへ。図鑑でたくさんの鳥のことを知っているいますが、今日はどれだけ本物に会えたでしょうか。
これからが楽しみなちびっこバーダーさんでした。

ニホンリス

夏毛になったホンドリスのアルル

蕎麦 Hajime(そば はじめ)

小渕沢の、それもペンションあるびおんの並び(と言っても前の坂道を徒歩10分弱下ったところ)にお蕎麦屋さんが出来ました。私のお気に入りだった高根の紬山荘のシェフだった方がオーナーシェフのお店です。うわさを聞いてて、待ちに待っていたお店です。

Hajimeは十割蕎麦を中心としたコース料理のお店で、お蕎麦屋さんとしてはちょっと敷居が高い感じですが、早速2600円のランチコースを頂いて来ましたが、期待を裏切らないお蕎麦とお料理でした。
大きな窓からはアカマツの緑が広がり、店内は落ち着いた、お洒落な空間となっています。

ランチの2600円のコースメニューは

  1. 前菜
  2. 小さなお蕎麦
  3. 天ぷら
  4. サラダ
  5. お蕎麦(数種類から選ぶ +200円から500円の追加料金になるものもあり)
  6. デザート
  7. コーヒー、紅茶などは別料金で350円 


その日のお薦め料理(この日は牡蛎)などもあるので、予算は3000円~3500円と見ておいた方が良いかも。
ランチの5000円コース お夕食の5000円コースはフレンチとお蕎麦を楽しめるコースです。こちらも是非頂いてみたいと思います。

夜のフレンチコースはこちらでご覧ください。

  • 前菜 蒟蒻の甘辛煮山椒、わさびの茎の醤油漬け、鴨、菜の花のお浸し

  • 小さなお蕎麦 蕗味噌ののったぶっかけ蕎麦

  • 天ぷら 塩でも良し、ぶっかけ蕎麦の汁で食べても良し。

  • サラダ 鰆の軽い薫製が美味

  • 摺り胡麻のつけ蕎麦

  • スダチ蕎麦(+200円)

  • デザート 韃靼そば茶のブランマンジェと桜のアイス
  • コーヒーと小さなマドレーヌ 350円

店内

  • 沢の新緑が眩しい

  • シックな店内

  • カウンター

お店の営業のお問い合わせは下記にお願いいたします。

  1. 山梨県 北杜市 小淵沢町上笹尾 3323-1223
  2. 050-3550-0423
  3. 定休日 火曜日
  4. 昼 蕎麦コース2600円~ 夜 フレンチコース5400円~
  5. 夜のフレンチコース

蕨のあく抜き

わらびのあく抜きと言えば灰か重曹。ところがどちらも急いでいるときに限って見つからない。
ふっと小麦粉でもいいと聞いたこと思いだしてやってみた、な、なんとも綺麗な色に仕上がり、いとも早くあくが抜けてビックリ。
いい加減な量ですが、水1リットルに小麦粉大さじ4,5杯を良く溶かしてから沸騰させ、そこに塩とワラビを入れて3~4分ぐらい茹でて、直ぐに水で洗って終わり。冷めるまで小麦粉液に浸して置く必要も無し。時短であくもすっかりと抜けていました。
今日はワラビと椎茸の肉巻きです。

ワラビ

小麦粉であく抜きしたわらび