ペンション あるびおん

八ヶ岳 小淵沢の小さな宿に宿泊して、静かな時間と体に優しいお料理をお楽しみください。

TEL.0551-36-4166

 E-Mail.p-albion@p-albion.jp

〒408-0041 山梨県北杜市小淵沢町上笹尾3332-1157

あるびおんの日々

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「ペンションあるびおん」の日々の出来事をつづってあります。
 
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薬膳料理講座に参加してきました。

おはようございます。
昨日は体に良いお食事いただいて、養命酒のお庭を散歩して、午後は楽しい楽しいお花屋さん巡りして、まだ植えられないのに苗を買ってしまって、そんな一日を過ごしたせいかぐっすり寝て、快調な朝です。
そして今朝は、お泊まりのお客様が、山野草がお好きで、詳しく、まだカタクリとイチゲしか咲いてないガーデンを一回り。もっと咲いた頃も見ていただきたいです。

さて、昨日の薬膳講座も、講師の先生はカレーと同じ薬剤師さんで、とても分かりやすく、聞き取りやすい講義でした。
カレーの時はスパイスについて講義でしたが、今日は五行説につ基づいて、五臓(肝、心、脾、肺、腎)、そして食材の五味(甘・酸・辛・苦・鹹)、食材の五性(寒、涼、平、温、熱)について学びました。で、薬膳料理についてですが、先生曰く、「不味いのは薬膳ではない」・・・と言う考え大好きです。そうですよね、生薬だらけで香りが強かったり、苦みが出たお料理なんて食べたくも無いですよね。ほどほどその時必要とされる生薬を使い、旬の素材を生かし、その時身体がほっしている成分を含む食材を取り入れ美味しいお料理を作れば、それが心にも体にも響く薬膳料理ですね。今日のお弁当になった薬膳料理も、季節の素材がいっぱいで、食べやすく、ボリュームも満点で子供さんから大人まで誰でも楽しめるお料理でした。

メニューの詳細

  1. ひよこ豆の入ったターメリックご飯(血の巡りをよくする)
  2. 菜の花とナツメ白和え(春のデトックスが出来る素材)
  3. イカとセロリの炒め物 レモンで味付け(イカとセロリは自律神経に関係する肝の働きを良くし、セロリはイライラを落ち着かせ、レモンは気の巡りをよくする)
  4. 甘酒と豆乳のゼリー(エネルギーを補い、うるおいを与える)
  5. オレンジ(気の巡りをよくする)
  6. 焼きネギとシソ入り鶏団子のスープ菊の花うがべて(シソ、生姜、ネギは風邪の引き始めに有効。シソは気の巡りをよくする。菊花は花粉症の目にかゆみによく使います)

そう思うと、八ヶ岳の新鮮な素材で、その季節ごとのハーブや生薬になるようなものを普通に取り入れ、麹や発酵食品も色々取り混ぜた私たちのお料理は、いつも薬膳ね・・・とお友だちと納得し合う私たちでした。(*´∀`*)

  • 五行説を知ることは、ちょっと体が不調の時など色々と役に立ちますね。

  • レシピののったお弁当と薬膳スープ

  • 誰でも直ぐにお家で出来るメニューですね。


☆八ヶ岳のお泊まりは、体に優しいお料理でもてなす宿ペンションあるびおん

今朝も霜がおりて寒い朝

今朝は霜でフロントガラスが真っ白。慌ててかき落として家を出ました。これから薬膳料理教室に向かいます。よいお天気で、昼間は暖かくなりそうです。ワクワクドキドキ、皆様にも素敵な一日でありますように❣️
写真は、昨日台ヶ原で撮った春です。

春を感じて

台ヶ原ウォッチ

今日は七賢にお酒を買いにいったついでに、少し台ヶ原を歩いて見ることに。
思えば、お買い物に来るか、骨董市には来るけど、良い雰囲気と思いながらもゆっくりと歩いたことが無いのです。

ここは古くから台ヶ原宿として栄え、信州の3藩が参勤交代での通行に利用したり、宇治茶を運ぶお茶壺道中としても使われた。今でも往時の面影が残る建物がある。

今日は七賢から火の見櫓を通り越し、七賢の裏の駐車場の前を通り、龍福寺と言う矢印に沿って左に曲がってみた。右手の上はお墓で緩い坂道を上りお墓の敷地に入る。やがて左手下に公園らしきものが広がり、そのはずれまで歩き、公園へと入った。
台ヶ原の道から一つ奥にこんな公園があったのも知らなかったのですが、この『台ヶ原ほたる親水公園』は2014年に地元の有志の方々で、かってのホタルが飛び交っていた台ヶ原を取り戻そうと作った公園だそうです。
桜と芝桜も綺麗らしいので、その時季に来てみましょう。
絵画、スケッチの方にも、甲斐駒ヶ岳が見え、ベンチも多いこの公園は良いですね。直ぐ近くにはお茶壺道中が1泊した田中神社(お茶壺道中について)や龍福寺もあり、台ヶ原宿の町並みや昔ながらの建物を描いても良いですね。


☆八ヶ岳のお泊まりは、バードウォッチングができ、山野草が咲く宿ペンションあるびおん

  • 七賢

    造り酒屋・七賢からスタート

  • 『台ヶ原ほたる親水公園』

  • 『台ヶ原ほたる親水公園』この水路にホタルが飛び交うのでしょう。

  • お茶壺道中が一泊した田中神社 境内には移築した荒尾神社の鳥居も

  • 七賢の前の金精へ軒戻って来ました

和食処 ひな菊 (北杜市長坂町)

またまたお店の紹介です。
こちらは元ペンションシェムニさんが、元々の和食板前さんの本領を発揮しようと開いたお店『和食処 ひな菊』です。
先日、開店祝い、ペンション振興会のおそーーい新年会を兼ねて、ここに集いました。一つ一つ材料にこだわり、地元のものにこだわり、手間暇かけたお料理を頂きました。
ひな菊のFB  です。
隣町の長坂にあります。年と共に和食が体に馴染むようになって来ました。

Cuckoo かっこう 営業開始

定食も手作りパンやケーキもソフトクリームもなんでも美味しいカッコウが冬季休業から目覚めました。待ち遠しかった。早速やって来ました。
一番人気のメニュー・気まぐれランチ頂きました。

気まぐれランチ

人気メニュー・気まぐれランチ