ヘルシーなヒレ肉ですが、調理法によってはぱさついたり、物足りなさを感じることもあり、フライやソティーで使われることが多いですね。
でも、低温料理でさっぱり、しっとり仕上げた豚ヒレ肉に、麹で甘みを増し、山椒の香りと辛みの効いた味噌麹ダレが好評です。下記の『味噌麹だれ』をお酒で伸ばして、温めてお肉にかけています。
味噌のコクと、香りやピリッとした刺激がご飯と合うようです。
『味噌麹だれ』の作り方http://p-albion.jp/?p=1564#misokouji
豚のヒレ肉 味噌麹ソース
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