ペンション あるびおん

八ヶ岳 小淵沢の小さな宿に宿泊して、静かな時間と体に優しいお料理をお楽しみください。

TEL.0551-36-4166

 E-Mail.p-albion@p-albion.jp

〒408-0041 山梨県北杜市小淵沢町上笹尾3332-1157

デジカメ日記

八ヶ岳の初冠雪と虹

夕方の晴れ間に、八ヶ岳が現れたら何と初冠雪。白くなった八ヶ岳に虹まで架かっていました。
私はお買い物中で、カメラもスマフォもなく残念。ただただジッと眺めていました。

やっと完成したスモークサーモン

出来上がったスモークサーモン

出来上がったスモークサーモン

出来上がり!!
今日は一日気温が低く、冷燻日和でした。箱の蓋を開け閉めしなくても、ずっと庫内温度が20度を保てたので、良い冷燻ができたと思います。
燻材はヒッコリーのスモークウッドに、ウィスキーオーク樽材のチップとピートモスパウダーをまぶして香り付け。10時間燻煙しました。

今年は新しく作り替えようと、大きなダンボール用意しましたが、昨年のスモーカーが、綺麗なまま保存されていたので、それを使いました。
こんな段ボール製スモーカーでも頑張っています。
今年はもう一度サーモンを薫製しますし、これからハムやベーコンも作りますが、これで持ちそうです。
カビたり汚れたらいつでも惜しげも無く捨てられる、ダンボールスモーカーは最高です!!

  • 燻材 ヒッコリーのスモークウッドとウィスキーオーク樽材のチップとピートモスパウダー

  • 段ボール燻製器

    段ボール燻製器

  • 燻製、特に冷燻には欠かせない温度計。30度以下を保って。今日は20度が維持できました。

  • 段ボールの中。上の蓋は温度調整するときに開け閉めします。

  • 下から燻材の煙を

2017年10月23日 八ヶ岳南麓の紅葉 紅葉情報

台風一過の秋晴れに、八ヶ岳南麓の紅葉をみてきました。
風はまだ強かったのですが、澄んだ空気が気持ち良く、紅葉も楽しめました。
これから一週間は晴れそうなので、八ヶ岳南麓の紅葉楽しめますよ。赤い橋は、この台風で葉が散ってしまった感じでしたが、八ヶ岳倶楽部周辺やまきば公園はこれから十分に楽しめます。

  • 今日初冠雪した富士山

  • 紅葉と富士山の眺めの中で草を食む幸せな牛たち

  • 八ヶ岳も上の方まで紅葉しています。

  • 赤い橋

    台風で少し葉が散ってしまった赤い橋

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2010.10.10(火)紅葉情報 みずがき湖周辺

余りにいいお天気なので、午後からみずがき湖周辺へ行って見ました。
用意していたのに、カメラ忘れてしまい、スマフォでとりましたが、良く撮れなくて。
今日はみずがき湖周囲のドウダンツツジはすっかり赤くなっていました。又湖畔の桜の葉や蔦も紅葉しています。でも周辺の山々が錦になり、みずがき山自然公園や本谷川沿いが紅葉し始めるのはもう少し先。昨年はみずがき山自然公園の紅葉は10月24日頃で、下流はもう少し後でした。私の好きな紅葉スポットです。

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2017.10.07 御射鹿池 紅葉情報

紅葉情報を集めに北八ヶ岳へ行って来ました。
小淵沢は晴れていましたが、白駒池周辺は霧雨が降っていて散策は諦めました。
帰りに茅野方面へ抜けて途中、御射鹿池に立ち寄りました。
周辺は整備されて、大きな駐車場も出来ていました。
しかし、池の縁までは入れなくなっていて、昔を知る身としては少しさみしい。
うっすらと霧がかかり、良い雰囲気でした。

  • 御射鹿池

    御射鹿池

  • 御射鹿池

    御射鹿池

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元町でランチ

主人が横浜駅のホテルでクラス会の間、私は横浜のお友達と元町でランチ。なぜか一番遠い私にお店の選択任され、ネットで新規開拓することに。中華と西洋を合わせたヌーベルシノワのお店はを予約しました。心配りもはさりげなく細やかで、美味しい美しいお料理におしゃべりも弾みました。残念だったのは朝粥が遅かったので最後の担々麺が全くいただけなかったこと。
元町をはチャーミングセールでしたが、セール期間はそれなりの商品なので、ちらり見ても、心に響く洋服はなく、珍しく手ぶらで帰って来ました。これも様変わりですね。昔は通学、通勤時に目をつけておけばそれが安くなったのに。

  • 軽く薫製したサーモン

    ほうじ茶かウーロン茶で軽く薫製したサーモン

  • 海鮮の春巻きをキノコソースで

    海鮮の春巻きをキノコソースで

  • 黒酢の酢豚

    黒酢の酢豚。黒酢か効いてこってりとコクがありました。

  • 担々麺

    担々麺

  • 杏仁豆腐

    杏仁豆腐

中華街の朝粥 時の流れ

朝は昔、休日にはよく行っていた朝粥の専門店へ。朝粥のお店屋なのに、今は9時半からでびっくり。昔は朝早くに、中華街で働く中国人が沢山食べていて、その時間は慣れてないと入りにくかったのでが、その頃の方は皆なくなって、今の若い人は朝にお粥を食べに来ないそうです。だから今は遅い開店になったそうです。今朝も観光客と日本人ばかり。びっくりな様変わりでした。
あるびおんの朝粥もここに原点があったのに。

中華街の朝粥

中華街の朝粥

Oil pikeでパスタ

薫製用に仕込みすぎたサンマを圧力鍋でオリーブオイル煮したOil pike。骨まで柔らかっです。
今夜はこれと舞茸をトマトソースでパスタに。結構濃厚な秋バージョンのソースに。同時にスコーン焼いたら、結構得意なのに、今夜は膨らみ足りず、しっとり感が少ない、よくありがちな日本版スコーンになってしまいました。原因はあきらか。パスタ作りながらだったので、粉とバーターが細かく混ざっていなかったことでしょう。明日はサクッ、ふわっ、しっとりスコーンを作り直しましょう。

朝晩は長袖で

いつの間にか月を超え9月になっていました。知らせてくれたのは、少し開いた窓からの風です。
昼間気持ちいい風を通していた窓から、余りにもひんやり冷たい風を感じて、半袖の腕を思わず抱えていました。この2,3日本当にこんな感じなのです。

もし朝寒かったらこれをつけてくださいとストーブをお部屋に置いたのは昨日のこと。
そして今日の夕方からは、客室のある1階の廊下のストーブをつけました。例年より早い気がします。

カヤック

カヤック

さー、秋です!!雨の多かった夏を挽回して秋を楽しみましょう。
勿論連休も連泊パックはお使いになれます。大夫埋まっているので、ご予約はお早めに!!

八ヶ岳 秋の楽しみ方 秋の遊び方はこのページにおまかせ。

旧軽にて

ホテルから旧軽までチキンを取りに来たけれど、まだ時間があったので少し散歩。お店を避け裏道を歩いていたら、何度も来ているのに、軽井沢会テニスコートの横に諏訪神社があるのに初めて気がつきました、ここには太いご神木が7本もあり、静かな空間が広がっていました。朝の空気が気持ち良かったです。
この時期夏の終わりのバーゲンをしているお店も多く、主人はKEENのトレッキングシューズを、私はKEENの水陸両用サンダルがとても足にフィットして歩きやすかったので、これをお散歩用に買いました。
2時間で家に着き、遅いお昼をローストチキンと浅野屋 のパンで。さーと意気込んだものの、モモを片方ずつ食べたらもうお腹いっぱい。昔は結構ほぼ1羽ぺろりだったのに。

疲れているからと家の中でぐずぐずせず、こうして少しの時間でも場所を変えてみるのはとても良い気分転換です。気持ちがリフレッシュすると身体の疲れもいつの間にかぬけていますね。

  • ローストチキン

    汁のしたたるローストチキン

  • 諏訪神社

    諏訪神社

  • ご神木と/

    ご神木と/

  • お家でランチ

    お家でランチ